陈皮是橘子皮，但陈皮不仅仅是橘子皮。陈皮是使用包括橘子、柑橘等果皮晒干制成的。
陈皮的制作是非常有讲究的，首先在选取橘子或柑橘的果皮时，只有成熟的果皮是可以使用的，太嫩的不行。其次，陈皮的存放是有年限要求的，一般来说只有放置三年以上的陈皮，其内部的燥性才得以去除，达到应有的功效。
陈皮在制作方面需要注意：
1、选果清洗：
好的柑果直接决定成品的品质，所以在制作陈皮的第一步，选柑果就要严格，选取品质过关的柑果。然后用干净的布蘸取少量的水轻轻对柑果皮表面擦拭，而后晾干待使用。
2、将果皮剥开：
这个环节也是极其重要的，一般好的陈皮会采用两刀或者三刀法来剥皮，以最大程度保存果皮的完整性。
3、自然阴干：
陈皮的晾制并不是放在阳光直射下晒干的，而是放在阴凉通风的地方，让它自然风干。
橘子皮。
陈皮是直接从橘子上面剥落下来的，经过长时间风干或者烘烤而成的果皮，陈皮风干时间越久，则表明陈皮的价值越高，陈皮的制作过程也比较简易方便，清水清洗干净表皮，然后切片，长期阳光晾晒等工序即可制作完成，不过在晾晒的过程中需要把陈皮不断地翻面。
陈皮注意事项
陈皮药性是温的，而且具有一定的燥性，因此陈皮泡水有实热证的病人应该是慎用的，比如出现舌头红、唾液少、口干、咽干、口干等病症的病人，就是有实热者，应该慎用。另外出现内热气虚、燥咳，出现咳血的时候，也应该忌用陈皮。
因为陈皮燥性比较强，不能用于燥热的咳嗽。本身陈皮是苦、辛而温的，主要有理气健脾、燥湿化痰的作用，因此当有实热之证或者有燥咳、燥邪内盛的时候，应该禁用陈皮。
