腌黄瓜咸菜好吃又脆的方法：
用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步骤：
1、准备好材料。
2、黄瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，放盐抓匀腌制10分钟。
3、蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用。
4、锅中倒入食用油烧热。
5、放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎。
6、炸出香味关火。
7、把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器。
8、加入生抽。
9、加入老抽。
10、加入陈醋。
11、加入蚝油。
12、加入白糖。
13、搅拌均匀。
14、再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中。
15、搅拌均匀，盖上盖子，腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次。
16、成品图。
黄瓜咸菜腌的方法如下：1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。
2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。
3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。
