谷穗喜光洗高温，适合其生长的温度在22度～30度之间。谷穗属于稳产作物，植株耐旱性很强，不太需要浇水，若是在干旱天气可适量灌溉。原生长在中国，在黄河中上游和北方地区大面积种植，现今在欧洲亚洲部分地区都有栽培。
谷穗成熟后去掉外壳就是小米，是中国人民的主要粮食之一，可解决人们的饮食问题。小米含有高蛋白、脂肪和维生素等营养物质，营养价值很高，可以食用和酿酒。小米、大豆和肉类食物一起食用，可补充人体营养，有利于人体健康。
谷穗是禾本植株生长在茎干顶部的果实，常见的还有麦穗和稻穗等农作物。麦穗是小麦，一年生或两年生草本植物，果实去皮后可制成面粉，稻穗是水稻，一年生草本植物，果实去皮后就是大米。面粉和大米供人食用，果实的茎秆可用于编织，皮可用作饲料。
谷穗的意思是谷子的果实部分。
谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，中国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培 ，属于耐旱稳产作物。原产中国，在中国北方有较广泛的种植。
扩展资料
谷子的两个亚种Setaria italica ssp.maximum和Setaria italica ssp.moharium，在这两个亚种内又分出德国粟、西伯利亚粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等类型。
弗里尔和J.M.赫克托将粟分为 6个类型。通常中国粟被列为大粟亚种的普通粟。形态分类上都以刺毛、穗形、子粒颜色等稳定性状为主要依据。
中国将粟划分为东北平原、华北平原、黄土高原和内蒙古高原 4个生态型。中国粟品种有穗粒大、分蘖性弱等特点，表明其栽培进化的程度较高。从欧美引入的品种往往分蘖力强、穗小、刺毛长，适于饲用。
梁和粟在中国有悠久的栽培历史；经过人们长期选择和栽育，有着多种多样的品种资源，根据其生长期的长短可以分为早熟、中熟和晚熟品种，有大白谷、大黄谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和较耐涝的水里站。
有较耐碱的抗碱谷，有分蘗较多的大八杈，五秆旗等品种，一般比较优良的品种有黄沙子，金钱子、大白谷，华北的华农4号，玉黄谷，竹叶青等等。
根据花序的形状，可以分为纺缍型种，圆筒形种，异型种等，如异型种有鸡爪黄谷、猫爪谷、龙爪谷等等，这些多数是粘性的。
