英文名：EDTA-2Na（EDTA Disodium Salt）
分子式：C10H14N2Na2O8?2H2O
分子量：M=373.2
溶解度：22度时每100ml水中可溶解10.8g
外观：白色结晶性粉末
乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量.
EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂,可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用.EDTA二钠可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失,起到护色、抗氧化作用.
EDTA二钠广泛的适用范围于软饮料（0.03 g/kg）； 果酱、蔬菜泥（酱）等（0.07g/kg）； 复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱等（0.075 g/kg）； 腌渍菜、酱菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等（0.25/kg）.
乙二胺四乙酸二钠盐EDTA品名：乙二胺四乙酸(EthyleneDiamineTetraaceticAcid)简称：EDTA俗名；依地酸（特别是它的钙盐络合物,医学上称为依地酸钠钙）分子量：292.248分子式：C10H16N2O8理化性质：白色无臭无味、无色...EDTA二钠是一种络合缓释剂，名叫乙二胺四乙酸二钠，能调节化妆品的酸碱度，也就是能自动调节化妆品的酸碱性在我们能适合的范围内，以保护我们的皮肤不受强的刺激。另外，它在不同的酸碱度下呈现从酒红到蓝色的渐变颜色，所以常使用在化妆品中。它还能有效螯合硬水中的多种金属离子(主要是钙、镁及铁、铅、铜、锰等)，从一方面来说也是一种检测金属的试剂。
