“铁锅炖鱼贴饼子”实际上就是“鱼锅饼子”，这道美食在东北地区的流传很广。
据介绍，“鱼锅饼子”最早在山东的胶东沿海出现，后来大批山东人闯关东，也把这道独特的美味带到了大连。在山东各地也有不同的叫法，蓬莱地区就叫“鱼锅饼子”，威海地区叫“鱼锅粑粑”，还有些地方称之为“鱼锅片片”，但实际上做法基本相同。
蓬莱位于山东省东北部，烟台市北部，是国家历史文化名城，传说是八仙过海渡海口，每年吸引了很多的游客来此参观。其实，蓬莱除了优美的景色外，当地的很多地方美食小吃的味道也是很不错的，下面给大家分享一下到了蓬莱有哪些当地的美食小吃不容错过。
1、蓬莱小面
蓬莱小面是蓬莱最有名的一道小吃，也是蓬莱人家常面食，几乎家家都会做。蓬莱小面采取摔面的制作方式，是在福山拉面的基础上发展起来的一种风味面食，必须是手工制作。蓬莱小面的汤汁特别鲜美，是用鲷鱼(加吉鱼)熬制而成，具有独特的海鲜风味，配上劲道的面条，真的很好吃！
2、鲅鱼饺子
鲅鱼是海边常见的一种海鱼，人们喜欢用鲅鱼做成饺子。蓬莱的鲅鱼饺子和其它地方最大的不同就是个头大，一般一个饺子有人的手掌那么大，所以在蓬莱吃饺子一般都是按照个来点，基本上3-5个大的鲅鱼饺子就可以吃饱了。鲅鱼馅软，不能滚圆，稍扁点，但馅还是足够多的，吃起来口感不柴不软，鲜香四溢。
3、鱼锅饼子
到蓬莱，不吃上一顿鱼锅饼子，那就真的算白来了。鱼锅饼子就是在焖鱼的铁锅里贴饼子，而蓬莱人把贴饼子亲切地称为烀饼子。一锅鱼锅饼子有菜又有主食，既有营养，口感又好，真的是不可多得的海边美味。
4、蓬莱海鲜
到海边，最少不了的美食自然就是各种新鲜的海鲜。蓬莱位于胶州半岛，海鲜资源是非常丰富，几乎各种新鲜海鲜在蓬莱都可以吃到的，而且蓬莱的海鲜吃法有很多种，我最喜欢的吃法还是海鲜火锅和海鲜烧烤，对海鲜情有独钟的朋友到了蓬莱后千万不要错过了海鲜盛宴。
5、八仙宴
蓬莱一直有八仙过海从蓬莱出的传说，因此以八仙为主题而创作出来的八仙宴也是蓬莱独特的地方美食。蓬莱八仙宴是以各种珍贵海鲜为主要食材，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。每一道菜都有一个八仙的故事在里面，所以吃八仙宴不仅可以享受美味，还可以听一下八仙的传说，感受一下中国的神话故事的魅力。
6、排骨包子
烟台人都比较喜欢吃排骨包子，蓬莱人也不例外。.排骨包子是用猪肋排斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜合在一起包的，在蓬莱几乎家家都会做。正宗的蓬莱排骨包子必须是用大锅蒸出来，皮薄汁浓，肉还比较烂糊，稍微咬一下，肉就从骨头上面掉进了嘴里，确实很美味！
这6道蓬莱美食小吃的味道都很不错，是蓬莱人都喜欢的地方美味，到蓬莱的朋友一定要找找尝尝，相信你也会喜欢上这种美味的。当然，蓬莱的美食小吃还有很多，比如炒肉拉皮、羊盆、咸蟹子等味道也很不错，欢迎大家留言补充。
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食材用料鲫鱼2条相克食物
玉米面100g
小麦面100g
青椒1个相克食物
红椒1个
油适量
盐适量
生姜适量相克食物
葱适量相克食物
大蒜适量相克食物
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量相克食物
干红辣椒适量
八角适量
花椒适量
泡打粉适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法
1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
2.混合均匀
3.慢慢倒入热水
4.用筷子搅拌成絮状
5.揉成面团醒发
6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
8.青红椒切丝，准备各种配料
9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底
10.加入油
11.油烧热后放入鲫鱼
12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
13.将煎好的鲫鱼盛出
14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
15.放入豆瓣酱
16.炒出香味
17.将煎好的鲫鱼放入锅内
18.倒入水
19.加入生抽，老抽，料酒
20.加入糖小火炖
21.将面团分成剂子，做成圆饼
22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
用手机看这道菜做法
小贴士
1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。
