灌汤包是河南开封的最出名！
灌汤包最著名的产地要属河南开封，东京七十二正店之一的“玉楼”推出的“山洞梅花包子”，号称京城第一，传到坊间，迅速成为最受欢迎的小吃之一。
相传，这也是开封灌汤包的鼻祖。
现在的开封灌汤包源于1922年，河南省滑县人黄继善在开封经营的“第一楼包子馆”。
到了上世纪30年代，黄继善改良了制作工艺，并由大笼屉蒸包子改成小笼蒸制，连笼上桌，现包现蒸现吃，保持了包子的形状和热度，形成了今天的“开封灌汤包”。
吃开封灌汤包的时候，先将包子缓缓提起，然后汤勺抄底接住包子，将包子咬破一个小口，吸吮包子的汤汁，随后再将包子的皮和馅吃下。
1 开封汤圆最著名的产地是河南省开封市。 东京七十二家总店之一的“玉楼”推出的“山东梅花馒头”号称京城第一。 它传播到公众，并迅速成为最受欢迎的小吃。 一。 相传，这也是开封汤圆的鼻祖。 现在的开封汤圆起源于1922年，河南滑县人黄继山在开封经营“一楼包子馆”。 1930年代，黄继山改进了制作工艺，将包子由大笼改为小笼。 装在笼子里，现蒸现吃，保持包子的形状和热量，形成了今天的“开包灌汤包”。 用勺子接住饺子，把饺子咬进一个小嘴里，吮吸饺子的汤汁，然后吃饺子的皮和馅。
2 靖江汤包中，江苏靖江的蟹黄汤包最具特色。 靖江汤包的汤汁是裹在皮里的。 制作过程比较复杂，多达30道菜。 无法考证，但据民间传说，它至少有两百年的历史，是全国四大名胜之一。 靖江汤圆是将猪皮上的脂肪去掉，在鸡汤中炖几个小时，冷却成皮冻。 然后将蟹肉、蟹黄、果冻和猪肉馅搅拌成馅。 靖江汤圆的皮也很讲究。 皮肤应该很薄，同时要承受填充物的重量。 所以用高筋面粉做的，面团必须长时间反复揉捏，才能使面团结实。 靖江汤圆要包均匀，蒸的时候要严格控制时间。 只有这样，才能做出一个晶莹剔透的汤圆。 包子的皮可以像婴儿的皮肤一样被打破。 轻轻一碰，就可以看到包子里的汤汁在晃动。 靖江汤圆上桌后，服务员戴上手套，将汤圆分到每个人的盘子里。 不宜放在盘子中间，应靠近盘子边缘，方便客人用餐。 毕竟在靖江，吸管吃汤包是一种崇拜。
3 南京 说到汤圆，就离不开南京。 热气腾腾的汤圆，配上一碗浮鸡蛋皮的清汤，是许多南京人一天中最温暖的开始。 事实上，在江南地区，小笼包和汤圆的流派很多，几乎每个城市都有自己的代表。 不管是小笼包还是汤包，都是肉馅加汤的小包子。 他们之间有什么区别？ 据1981年出版的《自制点心》的总结：①小笼子越大，汤圆越小； ②小龙加 皮冻少，甚至不加，而汤饺子里加皮冻多； ③ 最明显的区别是小笼的褶是向上的，而汤圆的褶是向下的。 然而，如今，小龙和汤圆的界限已经越来越模糊。 南京汤圆的味道是甜的。 虽然不如无锡小龙，但还是能感受到苏式饺子的传承。 和大多数汤饺子一样，南京饺子是用猪肉馅和皮冻制成的。 不同的是，南京用鸡汤做皮果冻，成了南京地道的“鸡汤饺子”。 秋季大闸蟹上市，以蟹黄、蟹肉代替猪肉馅，成为时令“蟹黄汤包”。
有这三家：
第一家：禾源灌汤包子
这家店可以说是一家老字号了，当地人都会去的一家灌汤包店。店里的环境也可以，有包间，可以请朋友一起来尝一尝他家的灌汤包。他们家的灌汤包是成笼卖的，不单卖。他们家除了传统的大肉灌汤包还有虾仁灌汤包子，一个包子里有整只虾仁。
第二家：大兴街扣碗包子馆
他们家的环境不是那么的高大上，但是平易近人，是由自家院子改成的饭馆。但是饭菜的味道那真的是没法说，他们家的包子是论个卖的，分为肉包子和素包子。
第三家：宋园灌汤小笼包
宋园灌汤小笼包是一家规模较大的一家灌汤包店，分为两层，上面是包间，下面是大厅。虽然环境不错，但是服务态度就要靠运气了，偶尔会遇到态度不好的服务员。
开封灌汤包特色
开封灌汤包都是现包、现蒸，大火急蒸几分钟，蒸笼直接端上餐桌。吃这样的包子，必须遵循“先开窗，后喝汤，再来满口香”的规矩。
先将一个冒着热气儿的包子夹到小碟子里，稍凉一会，用牙齿轻轻咬开一个小口，慢慢把面皮里的汤汁吸到嘴里，你的味蕾瞬间惊醒，被肉汁的鲜美激励，进入战斗状态。待肉汁被吸食干净，包子的温度也正好可以入口了。
不建议分几口吃一个包子，因为每口的肉馅多少、面皮多少、残存的汤汁是否会顺嘴流淌，都是不可预测的，只有把汁、肉、皮全部送进嘴里，让它们团结协作，味蕾才能体会这一支小组合的精彩。
