1、准备主料：老板鱼。辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量。
2、将老板鱼去内脏，去头清洗干净。把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。
3、锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。撒上香菜，即可盛出享用咯。
主料
老板鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
味精
适量
白糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
1.老板鱼洗净
2.去掉头，和内脏
3.切成小块
4.备料
5.热油，放入辣椒，葱姜蒜，爆香
6.放入酱油
7.放入老板鱼，翻炒
8.添水，八角，桂皮，香叶，辣椒，盐味精，白糖，大火炖熟，敞锅收汁即可
主料：黄夫鱼（又名老板鱼）
配料：无
作料：植物油
葱姜蒜末
香菜段
盐
味精
料酒
白糖
老抽
麻油
高汤
做法：
红烧黄夫鱼的做法与我们平常做的红烧鱼有些相似。先将黄夫鱼腹的内脏去掉，去鳃后清洗干净；切成5厘米见方的块，加入食盐、料酒腌渍20分钟。
油烧热到180摄氏度，将鱼过油，把外面炸焦；锅内留底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，加入鲜汤同所有作料，放进鱼块慢火入味15分钟，撒上香菜段，点入麻油就可出锅了。
