鲜槟榔保存方法和技巧 教你鲜槟榔保存方法和技巧

环规2023-02-05  31

1、原料:鲜槟榔,干燥剂,脱氧剂,密封袋。

2、将槟榔清理干净后和干燥剂还有脱氧剂一起放入密封袋里密封好。

3、将密封好的槟榔放到通风的阴凉干燥处!槟榔很怕潮湿,记住一定要放在干燥的地方,这样估计可以保存1个月以上。

4、放在冰箱冷冻层也可以保存较长时间,但是这样会加快水分流失。

1、为了更好的贮藏保鲜槟榔,采收槟榔应以晴天上午或清晨露水干后采收为宜,最好采用人工采摘,减少机械伤。切忌在阴雨天采收,以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理。采收后的槟榔按成熟度和品质分级,剔除有杂质,拣出坏果、烂果。

3、预冷操作。为了保证槟榔气调库的保鲜效果,槟榔入库前必须先进行预冷操作,预冷的主要目的是降低槟榔本身的温差。因为,槟榔采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成槟榔发黄、萎蔫、变质等情况。一般预冷温度控制在8-10℃,注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求。槟榔气调库的最佳保鲜温度在11℃,要注意库内温度稳定,过高过低都不行。温度低于5℃就会冻伤槟榔引发果皮变色,温度过高会出现呼吸代谢加快,导致含糖量和水分降低等现象。为了延缓槟榔由于失水而造成的变软和萎蔫,槟榔贮藏的相对湿度以保持在85%-95%为好,如湿度不足时可在地面喷水,以保持库内湿度稳定。同时库内气调指标:氧气含量须保持在3%,二氧化碳浓度控制在20%。

5、采用此方法,槟榔贮藏60天后依然能较好保持果实原有品质,且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

一、槟榔保质期

槟榔的保质期一般根据槟榔的品牌,槟榔制成的性质来决定的。槟榔干一般保质期是在两个月左右,当然也有半年或者是一年保质期的槟榔。如果是青果,整颗摘下来的槟榔需要冷藏,冷藏大概可以放两个星期,如果已经弄上石灰包装好了,可以冷藏三天到一周,如果包好但没有冷藏,在气温较高的情况下,可能隔夜就坏掉了。

二、鲜槟榔怎么保存

1、准备干净密封袋,把槟榔清洗干净,和干燥剂、脱氧剂一起装入密封袋中。

2、把密封好的槟榔放到通风干燥的地方,不要放在低温潮湿处或者冰箱中,否则会影响新鲜槟榔的质量。

3、放在通风干燥处保存一个月左右即可,新鲜槟榔尽快食用,口感比较好。


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