鸡蛋需要放冰箱。
把鸡蛋放在冰箱里冷藏，可以延长鸡蛋的保质期。在室温情况下，新鲜的鸡蛋保质期通常是三个星期左右，放在冰箱冷藏鸡蛋保鲜时间可以翻倍。鸡蛋也不能长时间保存在冰箱里，放置太久会导致鸡蛋的营养流失。也可以将鸡蛋放入有盐水的容器中保存，隔绝氧气，使得鸡蛋的存放时间更长。
鸡蛋存放注意事项
1、存放时不要水洗：鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，而它是水溶性的水洗之后会被破坏，从而让细菌进入鸡蛋内加快鸡蛋变坏。
2、鸡蛋的大头朝上：保存鸡蛋的时候，鸡蛋的大头一定要朝上放置。因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋时我们应该将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置。这样即使蛋白变稀了之后，鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋。
鸡蛋需要放冰箱，因为鸡蛋放冰箱保质期会更长，这一是因为冰箱的环境相对封闭，可以减少外来细菌对鸡蛋的污染。冰箱内的温度较低，即便有细菌，其活动及繁殖的速度也会被抑制，从而减缓鸡蛋变质的速度，所以鸡蛋还是需要放冰箱的。
在放进冰箱之前，我们可以看到鸡蛋的表面是否有许多污垢。我们可以用半湿的抹布去擦拭污垢，千万不要用水去清洗。将鸡蛋放在一个筐内，把鸡蛋的大头朝上，小头朝下，一定要竖着摆放，用这个方法，鸡蛋保存的时间会更长。但是要注意的是，鸡蛋和肉类食物要分开存放。
鸡蛋挑选方法
1、在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
2、看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
3、强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
