2、对于喜欢吃辣的人来说，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人会想要尝试自己在家里制作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好制作剁椒时辣椒和盐的比例。
3、其实我们在制作剁椒的时候，要把辣椒和盐的比例控制在10：1，也就是说每一斤辣椒就要放五十克的盐。剁椒的制作方法非常简单，我们只需要先将辣椒清洗干净，然后将它的蒂去掉并放在阴凉处晾干。
4、接着把处理好的新鲜辣椒切碎，我们可以在切碎辣椒的过程中一点点把盐放入辣椒里。最后我们就需要准备一个可以密封的坛子，再将辣椒、白酒倒入坛中并撒上食盐密封一个月即可。
做剁辣椒应该放多少盐？盐放多了，该怎么补救？
一、很多人家里总会有一瓶剁椒。可以直接当食材吃，也可以当饭吃，比如做剁椒鱼头，剁椒蒸河鱼等。鲜红的剁椒有开胃的能力。面对超市各种品牌的剁椒，其实家里自己做的辣椒更卫生，吃起来也放心。然而，当我们在制作剁椒时，我们总是不知道盐的量。那么，自制剁椒一斤放多少盐呢？不小心盐放多了怎么办？
二、做剁辣椒应该放多少盐？你在一斤辣椒里放多少盐？一般来说，当我们自己切辣椒时，一斤辣椒需要大约50克盐。辣椒与盐的比例约为10: 15，所以盐少的话，腌制好的剁椒可能会有酸味，存放时间会短一些；如果想长期存放，可以放100克。不过这样腌制的话味道可能有点重；如果是腌制即食，那么可以适量放一些，不要放太多盐。
三、盐放多了，该怎么补救？如果切辣椒时盐太多，可以加点新鲜辣椒中和咸味。或者可以加一些萝卜、黄瓜、豆类等。，这样口味可以多样化，口感很好。如果你发现自制的剁椒盐太多，又不想加其他配料，我们可以用这个剁椒来做菜。比如做剁椒鱼头的时候，不用加那个盐，或者不用加盐，这样味道会很自然，不会浪费。如果剁椒盐太多，那么我们可以把它作为配菜。比如吃面的时候加点剁椒，可以起到调味的作用，减缓其咸味。如果发现自己剁椒的味道偏咸，可以加点冰糖，因为冰糖可以降低咸味，不会让剁椒的味道太辣；加冰糖的时候可以加点蒜瓣，也是非常不错的选择。最后可以加点豆豉，和剁椒绝配。既能增强剁椒的风味，又能增加其口感。
四、做剁辣椒应该放多少盐？盐放多了，该怎么补救？剁椒的做法材料:辣椒、盐、姜、蒜、白酒。做法:首先准备好材料，鲜红辣椒300g，蒜少许，姜一块。然后，把干辣椒洗干净后，用盐水浸泡30分钟。然后，将洗好的辣椒彻底沥干，或者放在太阳下晒干。接下来，我们开始切辣椒。剁椒一定要戴手套，或者家里有剁椒机的话，用搅拌机砸碎就可以了。切辣椒的时候，不要碰任何带生水或油的东西。大蒜和生姜一起切成小块，一定要薄，不然会影响口感。辣椒材料切好后，加入适量的盐。用筷子搅拌均匀。然后，将搅拌好的材料放入事先准备好的无水无油的玻璃瓶中，揉匀，倒入高浓度白酒，稍微盖上辣椒酱，密封。放冰箱里，一般半个月左右就可以吃了。
腌辣椒时辣椒和盐的比例是10：2-3.
一斤辣椒放二到三两盐就可以。
白露风起好腌菜，九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮，整篮的辣椒，满箩的豆角，择择洗洗干净，都拿来腌下坛去。乡俗云:过了白露节，腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉，腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。
整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边，一直放到第二年，摸出来的辣椒、豆角、酸笋，脆生生的鲜明得很呢。
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐，搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。
