注意：冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制，不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。洗过的食品依旧需要考拉之屋空气纸搽拭干净后，就可以安全烹饪了。不然就会诱发厨房热油迸溅，引发“烧伤事故”。
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源，还包括水溶性的维生素B族，所以冻肉千万不能用热水解冻。
微波炉解冻
现在微波炉都有解冻功能，这种方法是最简单快速的。用盐水泡
2.把肉放进盐水中浸泡，不仅能快速解冻，还能杀菌、保持肉的新鲜度。
铝盆解冻
3.利用铝的强导热性，将一个铝盆倒扣在桌面上，把肉放铝盆底上，然后把另外一个铝盆底部朝下放在肉上面，这样10分钟就能把肉解冻了。
提前放入保鲜
4.提前把肉拿出来放进保鲜，预留出时间，回来就能直接吃了，这个方法最好，但是需要提前预计时间。
处理肉的巧方法
买来的肉先处理一下再放进冰箱冷冻，切成薄片，一片够一顿的量，由于与空气接触面积大而且薄，这样处理过的肉每次解冻所耗费的时间比成块的肉要快很多。
错误的方法：
1、热水，用热水解冻容易产生致癌物丙醛，为了健康不要这样做。
2、自来水，自来水里面含有大量细菌，如果用自来水解冻会让肉滋生细菌。
3、自然解冻，自然解冻所需时间过长很容易变质，滋生大量细菌。
就是用食醋解冻的方法，这种方法不是让我们直接倒入食醋，而是用叉子，在肉馅的解冻过程中，不断用叉子蘸醋去插肉馅，一是让空气更好的接触肉馅，二是借助醋的挥发性让肉馅快速解冻。这种方法不仅能快速的解冻肉馅，食醋还可以去除肉馅中的腥味。
冻肉快速解冻的方法如下：1、从冰箱里拿出来的冻肉不要和清水接触，直接放进大碗中。
2、在冻肉的表面撒上一层“白色物质”，也就是食用盐，然后用手来回揉搓，将食盐涂抹到肉的每一个缝隙中，这样能提高肉解冻的速度！
3、冻肉放在碗里静置1分钟后，你就会看见冻肉的表面很湿润，有水“冒”出来。这说明盐起作用了！它正在往肉的纤维中渗透，降低了冰点，让白色的冰霜化成了盐水。
4、把肉放在室温中静置5分钟后，肉已经恢复了弹性和血色，用手摸上去能感觉到肉的软嫩。这个时候把肉清洗干净就可以切块，进行烹饪了，味道和新鲜的肉一样。
