主料：带皮五花肉1大块（约1斤），绍兴酒、醋和盐巴适量。
腌料：五香粉，盐，生抽，糖，胡椒粉，鸡粉（混合均匀）。
做法：
1、锅内注入可盖过花肉的水，把洗净的花肉猪皮朝下放入锅内，煮至花肉定型捞起泡进凉水降温。
2、用厨房纸吸干水分，这时很容易的可把余毛拔除。
3、抹上一层绍兴酒，待酒精干后用肉签在猪皮上扎孔。（越细密越好）
4、放在架上猪皮朝下，下面放盘，在猪肉表面和侧面均匀的涂上腌料。
5、翻面在猪皮上抹上一层白醋，放冰箱风干6小时。（烤时提前半小时取出解冻）
6、用铝箔纸将肉的底部及四边包裹起来，四边要像围墙似的高出3cm，只剩下猪皮外露。
7、再把盐巴盖满，不要露出猪皮，放烤盘上。（看图3）
8、将烤箱预热200度，放进烤箱中层上下火烤40分钟。
9、取出刮去所有的盐巴，打开包着猪肉的铝箔纸，在铝箔纸上放上烤架，烧肉放在烤架上猪皮朝上。
10、放进烤箱220度上层上火再烤大约25分钟，直到表皮均匀爆出很多金黄的泡泡即可。
11、冷却后即可切件享用。
生肥和熟肥都是农业上的，即经过腐烂、发酵的肥料。
有机质都是由多元体的大分予所构成，如骨粉、鱼粉、肉粉、大豆、米糠等有机质称之为生肥，这些都不能被植物吸收利用，必须经过微生物发酵的过程，才能分解成植物可吸收的有机营养分(熟肥)，即生肥经过完全的发酵分解才能分解成熟肥，这种发酵的过程称之为堆肥化。
只有全熟肥才能毫无顾忌地施放耕地使用，因为全熟肥不再产生发酵热、有害气体、病原菌及病虫害。不过全熟肥在发酵期中所产生的有机营养分已流失了大部分，肥效损失浩大。相反地，生肥有机质受土壤中微生物的分解之后，产生各种新鲜有效的有机营养分在未受破坏之前及时来提供植物的生长之需。
因此有效肥分是使用生肥的好处，不过发酵时所产生的发酵热、各种有毒的气态产物会为害植物，同时又因微生物的大量繁殖而消耗大量氮源及氧气，还会造成作物缺氮现象及缺氧现象。
稻熟鱼肥柿子黄的意思是稻鱼肥熟柿子黄。
原文如下：
《薄台》，宋·张舜民
屈曲清溪十里长，净涵天影与秋光。此行却在樊川尾，稻熟鱼肥柿子黄。
张舜民生卒年不详，北宋文学家、画家。字芸叟，自号浮休居士，又号矴斋。邠州（今陕西彬县）人。诗人陈师道之姊夫。英宗治平二年(1065)进士，为襄乐令。元丰中，环庆帅高遵裕辟掌机密文字，元祐初做过监察御史，为人刚直敢言。
徽宗时升任右谏议大夫，任职七天,言事达60章，不久以龙图阁待制知定州，后又改知同州。曾因元祐党争事，牵连治罪，被贬为楚州团练副使，商州安置，后又出任过集贤殿修撰。
张舜民其他诗词：
1、《郴州送许叔献员外赴道州》，宋·张舜民
岭下为迁客，人中得老成。传经汉丞相，授讲鲁诸生。
五斗青衫色，三湘白发茎。话言犹未尽，要作道州行。
2、《西宫致斋贻裴着作》，宋·张舜民
西出都门外，尘埃扑马鞍。人家事寒食，星雨仰祠官。
日永鶑千啭，庭闲竹数竿。惟怜隔斋禁，不得共清欢。
3、《樱桃》，宋·张舜民
云阳初献满筠笼，黄蜡新衣色半红。今日岭边空对酒，偷将泪眼望秦中。
