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红鳍东方(Takifugu. rubripes）隶属于纯亚目、纯科、东方纯属。地方名河鲑、鸡抱。红鳍东方纯在我国产于黄海、渤海和东海，在朝鲜、日本沿海有分布。
形态特征。体亚圆筒形。背面和上侧面青黑色，腹面白色。体侧在胸鳍后上方有一白边黑色大斑，斑的前方、下方及后方有小黑斑。臀鳍白色或粉红色，背鳍黑色。吻圆钝，口小，前位，上下颌各具2个喙状牙板。下唇较长，两端向上弯曲。头部与体背、腹面均被强小刺，背刺区与腹刺区分离。吻部、头体的两侧及尾部光滑，无小刺。侧线发达，上侧位，至尾部下弯于尾柄中央，侧线具分支多条。体侧皮褶发达。
生态习性。为近海底层食肉性鱼类，生活水深一般在40 ~ 50m，栖息在岛礁区附近，昼沉夜浮。红鳍东方纯的适宜生长水温为14~27℃，最适水温为16~23℃，水温降至12℃左右，摄食减少，9℃以下，停止摄食，7℃以下死亡超过28℃时，鱼体活动缓慢，抗病力减弱。广盐性鱼类，适盐范围为5~45，最适盐度为15 ~35。红鳍东方纯生性凶猛，从稚鱼的长牙期开始一直到成鱼，均会出现互相残杀，咬伤的各鳍可再生，主要摄食贝类、甲壳类和小鱼。
生长速度。红鳍东方鲑生长速度较快，在人工养殖条件下，1龄鱼体长15~25cm、体重140 ~200g2龄鱼体长 32cm、体重500g3龄鱼体长42cm5龄鱼体长52cm。
受到惊吓就会变大的鱼叫红鳍东方鲀。
红鳍东方鲀是一种体型大的鲀类，体长350-450mm，最大可达800毫米，体重超过10公斤。熟雄的红鳍东方鲀初始性成熟度为350mm，雌性的红鳍东方鲀为360mm。
体近圆筒状，背侧和腹侧的小刺。上下颚有两个有喙的牙板。外侧皮褶发育良好。背部是黑色和灰色，胸部背面有黑色斑纹。
红鳍东方鲀是中温带有毒温带鱼类。被刺激后，它迅速地吸入水或空气，使身体的刺刺变大，从而阻止敌人。
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据人民网健康卫生频道报道，红鳍东方鲀的河豚毒素能够阻断钠离子通道，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。
因此毒性极强的野生河豚，切不可食用。《钱江晚报》在报道中说明，河豚毒素是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。
它的稳定性很强，盐腌、日晒及家中普通的烹调手段都很难破坏其毒素。因此，建议市民不要抱着侥幸心理，食用没有经过专业处理的河豚鱼。
另外，河豚毒素的潜伏期较短，《广州日报》介绍，如果有人因误食未经处理的野生红鳍东方鲀而中毒，在抢救不及时的情况下，最短10分钟之内就会导致死亡。
参考资料来源：百度百科—红鳍东方鲀
参考资料来源：人民网—河豚“禁食令”虽然有条件放开，误食中毒可不是闹着玩儿
冷冻红鳍东方鲀这样吃河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟，平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。倒入料酒，蒸鱼豉油，一般用生抽即可，一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
红鳍东方鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖于近海海洋鱼类。有少数进入淡水江河中。幼鱼常在沙泥底质的近海区域活动，游入河口域或汽水域，一年後则移往外海区栖息。成鱼於秋季时向外海洄游越冬，春季初再向近岸洄游。
红鳍东方鲀制作方法
1、鱼处理好后，将鱼全面用赤味噌抹匀，腌制三十分钟以上入味，时间如果再长点更入味。
2、鱼头和鱼皮，加入姜片大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。
3、锅中放适量油，将鱼放在锅中小火煎制。
4、煎至鱼表层上色，将腌制鱼的容器略冲洗，与炖制的鱼头汤一起倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸约五分钟。
5、转中小火不断的，用勺往鱼上面浇汤汁，让鱼更好的入味约十分钟左右。
6、取一勺赤味噌，从正在炖制的鱼锅中舀一勺汤，将赤味噌解开调匀。
