佛手瓜又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、兔儿瓜、棚瓜、虎儿瓜、葵瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，佛手瓜留种子和种植的方法如下：
一、留种子：
留瓜准备想要留种的话，就要提前选好种瓜，通常是选择接近基部的2～3个瓜作为种瓜，对于其他长势差的瓜可摘除，这样能集中更多的养分给种瓜。
留种时间佛手瓜留种一般是选在盛果期，要结合采果上市同步进行，在采收2—3次后，果实就会进入到旺盛结果期，此时可以进行留种。留种的时候要选择个头大。
留种方法在采收后，使用利刀割开种瓜蒂部大概5—7cm的深度，将种子取出，接着使用清水洗干净，在留种的时候，还要将种瓤冲洗干净，取出种子后摊开。
二、种植：
在种植佛手瓜时，应选用大、无病害、无损伤、瓜龄25～30天的品种，并将其置于铺有细河砂的容器中，置于20℃左右的高温下，两个星期即可发芽。
当佛手瓜的幼苗长到30公分左右时，可以进行移栽和定植，选择肥沃、松软的土地，经过深翻晾干、施肥，然后将瓜苗按照坑栽的方式栽种在田间，然后浇水，使其适应环境。
在佛手瓜的前期，需要少量的水分，可以适当地降低灌溉水量，使土壤保持湿润，但是在干燥的季节，一周2—3次的灌溉，避免因缺水造成果实干枯，在7-8月要给佛手瓜追施复合肥，并在叶片上喷洒磷肥，以促进植株生长。
每年要追三次肥料，追肥方式是在距离瓜窝30公分处挖一条环形浅沟，在土壤中施用腐化肥料，然后再覆盖土壤。在每年春天发芽之前，都要用这种方式来施肥。佛手瓜幼苗对人的粪便尤其敏感，不宜使用人工粪便进行追肥。六月份播种的植株生长较慢，要注意控制水分，避免土壤温度下降。七月以后气温会上升，植物的生长会加速，所以要时常保持土壤的湿度。
佛手瓜食用价值：
佛手瓜上市期为秋末，鲜瓜在8~10摄氏度的环境下可存放5~6个月，其食用方法很多：果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可烹制菜肴，除了可以切片切丝、做炒菜、凉拌等，还可通过加工制成榨菜、面粉、果酱等。
佛手瓜营养价值丰富，每100克佛手瓜的果实中蛋白质含量在1克左右，碳水化合物含量在2.6~7.79克之间。佛手瓜富含维生素C、胡萝卜素和钾，还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
材料葵瓜，香菇，青红椒
做法
1.葵瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将葵瓜小心煎香；
3.将瓜葵移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过葵瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！
小诀窍
应该加肉末的，冰箱里来不及解冻，你如果要学着做的话记得加上，那样味道会更加赞滴～
1、适当留根。平茬后翻地时，一般在离主根30厘米以外翻地，以保证佛手瓜以后正常发芽。2、要注意保持室温，配合喷洒涂杆神手进行消毒，阻碍越冬病菌着落繁衍，在植物表面快速形成保护膜，稳定细胞膜，能抵御极寒天气冻害，同时可使佛手瓜生命指挥系统早苏醒，使作物回复生长，保花、保果。
3、剪蔓、撤架。佛手瓜收完后剪掉多余枝蔓，可留2米左右的主蔓，然后撤架，施肥、整地，并喷洒地面涂杆神手保温防冻，消灭和隔离病菌源。
