2、用泥块切成土窑。土窑底部留一个口子，做窑口生火。下面放大泥块，上面放小泥块，依次垒砌层圆锥形的窑。
3、窑砌好后，放柴火烧到通红为止。
4、烧窑的过程中，把土鸡杀好后，用姜和盐、酒腌制。
5、窑烧红后，在顶部捅一个口子。腌好的土鸡用锡纸包好，从窑顶的口子放入窑内。用棍子把窑敲碎，用烧红的泥土把土鸡盖住。再在外面铺盖一层生泥，防止热量流失。
6、过半小时后，挖开窑堆，取出土鸡，土窑鸡就做好了。
土窑鸡是一道十分美味可口的传统式菜式，土窑鸡和烤鸡腿彻底的不一样。土窑鸡在制做的情况下，是用柴鸡做为关键的食物，在再加一些调味品，用锡箔纸包囊以后，在土窑中历经高温焗熟，当开启锡箔纸的一瞬间会觉得到，土窑鸡的香甜可口而成，土窑鸡不仅保存的鸡全部营养元素，还让鸡脯肉一点不油腻感，十分的爽口。原材料：
柴鸡1只(约2斤)，葱郁6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞子半钱，竹笙4条，龙眼肉1钱，大蒜10粒，乌枣12粒，姜5片，花生仁4两
调味品：
米酒1杯，老冰糖1两，生抽2一茶匙，白胡椒粉少量，芝麻油2一茶匙，桂皮粉少量
作法
1.先将蒸好的乌枣剥去表皮预留。再将葱郁切条后，和大蒜一起放进锅中中炸酥，出锅前添加姜段一起略炸后捞起来沥油预留。我们再将熟柴鸡放进一大盆里，倒进少量生抽抹匀，再放进锅中中炸至表层微焦脆时，出锅晾凉预留。
2.并将花生仁和鱼浆混和匀称预留。泡软的竹笙，去头去尾切割成了管形，并以卫生纸吸走水份，填写花生鱼浆后摆入盘里，入炒锅蒸15分钟至熟预留。将彻底晾凉的柴鸡，添加芝麻油、酒、白胡椒粉、桂皮粉、生抽、味霖和大骨汤抹匀后，将参须、枸杞子、龙眼肉和乌枣由臀部的地区塞进鸡肚，将鸡放进锡箔袋里，并将姜段、大蒜、葱郁和料汁一起倒进袋里。
3.密封以铁夹固定不动后，移进炒锅中蒸1.5钟头。我们将蒸好的鸡出锅盛入盘里，将锡箔袋裁开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排进盘里，浇上袋里的料汁就进行今日的这一道中国台湾土窑鸡了。
土窑鸡的营养成分
土窑鸡有别于烤鸡腿，在全部烹调全过程中不触碰用火，更少油腻感，不容易容易上火，老少咸宜，特别是在合适南方地区湿冷的自然环境，去湿气实际效果非常好。因为生产加工时间较短，肌肉细嫩滑爽，较大水平上保存了鸡的营养成分，因而有荣华富贵鸡一说，传说故事连乾隆都对他倍加称赞。
