炝莲白的家常做法如下：准备原料、处理莲白、处理辅料、下油锅。
第一步、准备原料
莲白、干辣椒、麻椒、蒜、醋、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
第二步、处理莲白
将包菜洗干净，沥干水分，然后将用包菜手撕碎备用。
第三步、处理辅料
4勺生抽+盐+半勺糖+白胡胡椒粉调匀，然后单独准备3勺醋备用。
第四步、下油锅
锅里放油，下入麻椒炒出香味，然后捞出麻椒。下入干辣椒，翻炒几下，之后下入包菜，大火翻炒几下，倒入酱油汁，陈醋快速翻炒出锅。一道美味的炝莲白就做好了。
炝莲白属于哪个菜系
炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的地方名菜，属于川菜系。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。是中国各大菜系中较传统的一种家常菜。
制作关键点
炝莲白难以把握好味道。恰当作法是开文火，一边尝味，一边调料，由于事前调成的料汁一直味儿不足健全，因此需要用嘴唇认证味儿是不是健全了，并且添加调味品的情况下要一点一点地加，一次不必加得过猛，那样才不容易经历酸，过甜，或过咸的风险。
主料：莲花白500克
辅料：酱油2勺、醋1勺、干辣椒6粒、姜2片、蒜2瓣
1、首先莲花白撕好，姜蒜辣椒备好
2、然后锅中油热炒姜蒜辣椒炝出香味
3、再然后加莲花白炒
4、再之后将其炒软
5、紧接着加酱油醋炒匀出锅
6、最后装盘。
在日常的生活当中，大家对于制作炝莲白，相信非常的陌生也并不了解如何进行制作？那么接下来的这篇文章就是为大家介绍一下详细的介绍了炝莲白的家常做法，都有哪些唱的还是汤的好吃，喜欢的朋友们可以一起来了解一下。1甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段
2锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道
3可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒
4甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅
小窍门：
1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法
2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕
3、麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意
以上介绍的是炝莲白的家常做法。日常的生活当中喜欢吃的朋友们可以一起来尝试了解一下。大家对于炝莲白的制作有了一定熟悉的了解，不仅仅在从中可以学到经验和知识，而且还可以体会到美食。
