北方的标准是：500克肉馅10-15克盐，南方还要再加适量的糖调味。如果口味重，可适量增加
扩展资料：
猪肉馅是以猪前夹肉500克，莲花白1000克，姜末15克，葱末30克，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，香油25克，精炼油25克为原料做成的馅料食品。
猪肉大葱馅水饺，鲜而不腻，就是香~，吃着过瘾。猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉馅制法：
1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
（资料来源：百度百科：猪肉馅）
一斤肉馅放15克盐，肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常是指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或者包子。包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。特别是北方居民更是热衷于饺子这种食品。
肉馅的保存时间
鲜猪肉在冰箱冷藏室最多保存为2～3天，鲜猪肉如果是放在冰箱冷冻室冷冻，保存时间最长为3个月。
肉的保存方法：刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质；将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存；把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅）。
