蘑菇冷冻可以吃吗？

蘑菇有很多种，它是一种菌类食物，含有丰富的营养。蘑菇可以吃新鲜的，也可以弄成干蘑菇，这样口味更好，也可以放比较久。不过要注意，蘑菇存放不喜欢高温，也不喜欢湿，所以要放在阴凉干燥的地方。夏天的话可以把去掉多余水分的蘑菇放在袋子里面冷冻保存哦。

一、蘑菇冷冻可以吃吗

蘑菇可以冷冻，也是可以吃的，只要没有烂掉，不过口感会差一点，所以更建议冷藏一些。冷藏时洗净晾干，然后放入保鲜袋，排空空气后冷藏保存即可。要注意的是，蘑菇反而怕热，在高温天很容易腐烂或木质化。因此，最好将蘑菇存放在阴凉处。如果放的太多，也可以将其油炸成干形式。 将植物油和香菇倒入锅中，然后用小火慢慢煮，直到香菇变干。

二、煮熟的蘑菇冷冻会发霉吗

放久了是会发霉的，一般建议2天内吃完。注意煮熟后要把水分吸干。用保鲜袋将其密封，从袋中排出空气，然后将其在冰箱中冷冻以制成冻干的蘑菇，这种可保存约1个月。不过冷冻蘑菇也有缺点。例如，蘑菇中的营养成分很容易流失，解冻后的蘑菇会变得非常柔软，这会影响烹饪后的口味，而且味道也不太好。

因为蘑菇最怕弄湿，如果您不减少蘑菇的水分含量，就将其放在冰箱中，它们会更快变质。因此，如果您想将蘑菇存放更长的时间，则应在将它们存放在冰箱之前将其略微干燥。

三、鲜蘑菇怎么保存 1.浸在水中

将其洗净，放入容器中，倒入清水将新鲜的蘑菇浸没，并用重物将其压下。 注意不要使用铁质容器，以防止新鲜蘑菇变黑。 这也可以存储三到五天。

2.盐清

将蘑菇晾晒干燥，放入非铁质容器中，然后铺一层新鲜蘑菇撒一层盐。 此方法可以存储一年以上。

若是蘑菇置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；

但若是放冷冻的蘑菇已经冻坏变质，那么就不建议继续食用了。否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱的话，冷藏保存更合适。

蘑菇置于冷冻保存的话，其中的游离水会结合成冰晶，会破坏菌类中的生物组织，从而导致菌类中的营养成分大量流失，影响菌类的品质及口感。

吃蘑菇的方法有很多，您都知道哪一种，今天我们就一起来了解一下，蘑菇怎么做好吃?

蘑菇排骨汤

材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法

1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

沙茶酱炒杂菇

材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。

2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。

3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

要根据具体情况判断，一般情况下，被冻软时间较短的果蔬，即未产生大量水渍及腐败气味的，此时没有有毒物质产生，去掉冻软部分，经过高温煮熟，还可以食用。

而贮藏较长时间的冻软果蔬，会出现腐烂气味、大量黏液渗出等情况，这表明微生物已经开始大量繁殖，有可能已分泌有毒有害物质，这样的果蔬不能继续食用，以免食物中毒。

蘑菇保存：

1、冷藏保存

新鲜的蘑菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的蘑菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜蘑菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

2、冷冻保存

可以冷冻以后保存，具体做法是把蘑菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻。

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