冻干咖啡其实是一种速溶咖啡，是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡，冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。
冻干咖啡可以说是速溶咖啡里的佼佼者，这也只是相对于速溶而言，比起精品咖啡还是望尘莫及的。
速溶咖啡
传统我们见的速溶咖啡采取的是高温蒸汽萃取，抽干其中的水分，最后留下干燥后的咖啡粒。高温很容易破坏分子结构，咖啡的风味在此过程中也慢慢流失，也就只能用它来喝喝咖啡因了。
会喝的不屑于速溶咖啡的原因，原因就在于这点，如果它原汁原味地保存了风味，又兼顾了方便，咖啡磨粉之后几分钟，芳香物质都会消失大半，更别说冲泡好再进行加工存放了，风味保留得再好，也打不过我们现磨的香，
冻干咖啡如何冲泡？冻干咖啡怎么冲：
1、热咖啡杯，然后加入1.5勺咖啡。 2、用热水（刚烧开的水静置20秒再）冲泡大约至咖啡杯的一半。 3、将牛奶加温至70度不到，超过70度会破坏营养成分。
冻干咖啡冷热水冲泡应该也都是可以的。 因为冻干咖啡粉其实已经是经过萃取的咖啡液经过过滤，然后再冷冻做出来的，所以再遇水还会融化的。很多冻干咖啡都会有冲泡建议，冷、热水牛奶都可以，还有人用椰子水或者调和酒冲泡呢。
冻干咖啡开封后，及时用密封夹将开口处密封，或者放入罐储存中密封，放置在阴凉干燥处保存。咖啡尽量减少与空气的接触，建议尽快饮用，时间过长咖啡的香气和风味会流失，尽量在烘焙后2-3个月饮用为最佳。
冻干咖啡是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡，可以容易地控制所得饮料的浓度。冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供方便，具有广阔的市场前景。
冻干咖啡和速溶咖啡的区别为：来源不同、口感不同、溶解速度不同。
一、来源不同
1、冻干咖啡：冻干咖啡的来源是将磨出的液态咖啡通过冷冻、升华的作用将水分去除而来。
2、速溶咖啡：速溶咖啡的来源是通过高温蒸汽萃取而来。
二、口感不同
1、冻干咖啡：冻干咖啡保留了咖啡原油的风味，提取液浓缩度更高了，冲调出的咖啡口感味道更好了。
2、速溶咖啡：速溶咖啡经过高温的水咖啡中香气会随着蒸汽溢出，高温还会破坏咖啡中营养物质结构，所以传统速溶咖啡在口感上不如冻干咖啡。
三、溶解速度不同
1、冻干咖啡：冻干咖啡由于制作工艺中去除水分更加纯粹，使得溶解速度也更快。
2、速溶咖啡：速溶咖啡由于制作工艺中会带有多余的物质，使得溶解速度也更慢。
