“切丁”：是指将食材切成长宽厚在1厘米以内的方形小块。
切丁时两脚要自然站稳，与菜墩有适当的距离。上身略向前倾，前胸稍挺，不要弯腰弓背，两眼注视墩上两手操作的部位。右手握刀时拇指与食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制食材，使食材平稳、不滑动，以便于落刀。握刀时手腕要灵活有力。菜墩的放置要适合自身的高低。下面是切胡萝卜丁的步骤（以切胡萝卜为例）：
1、去掉胡萝卜的两头。
2、直刀把胡萝卜改刀成长方体（四刀把圆弧边切掉）。
3、从中间把胡萝卜一分为2，再把2长条胡萝卜各自一分为2，成4个长方体，这样横切面都是类正方形。
4、把四个条状胡萝卜块码齐按照横切面的边长切丁，这样出来相当的均匀。
猪肉切丁的方法如下：
1、猪肉洗净。
2、用保鲜袋装好，放冰箱急冻室冰3小时变成硬中带软。
3、冰好的猪肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点。
4、然后又翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断。
5、切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，这次是90度角切的。
6、现在第一个90度切完后，再把它翻另一边。
7、这次把它翻过来切90度，就是彻底把它切断。
8、此时肉就切成均匀的小肉丁了。
扩展资料
酱爆猪肉丁是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
猪腿瘦肉400克，豆油750克（实耗50克），料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。
资料来源：百度百科：酱爆猪肉丁
茄子切丁分为以下四步：
这里介绍最简便常见的家常切丁方法：
所需材料：茄子一个，菜刀一把。
1、首先把整个茄子纵向切开，分为四部分。
2、取两部分摞起来，再一次的纵向切开，切成三部分。
3、按照自己所喜欢的茄子丁大小，横向切。
4、最后茄子丁就弄好了，可以继续加工进行下一步烹饪。
注意事项：菜刀一定要快，不然切出的边不规整。
