又脆又嫩的炸鸡翅做法如下：
主料：鸡翅10个、鸡蛋1个。
辅料：芡粉1勺、面包糠1小碗、姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、 料酒1勺、五香粉1茶匙、盐1茶匙。
1、鸡翅冷水焯水。
2、用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟。
3、将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊。
4、最后全部沾匀面包糠。
5、锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄。
6、香喷喷的炸鸡翅就出炉了。
炸鸡翅的腌制方法和配料如下：1、将新鲜的鸡翅洗干净。
2、用牙签在鸡翅上面穿洞，为了使腌料更容易浸入。
3、将奥尔良烤肉料倒入盆中。
4、加入水，搅拌均匀。
5、将鸡翅倒入，使每块鸡翅都均匀的包裹上腌料。
6、然后装入方便袋，放入冰箱冷藏过夜。
7、称量好裹粉所需原料。
8、过筛，混合均匀。
9、鸡蛋和牛奶混合。
10、搅拌均匀。
11、然后加入50克的裹粉，搅拌均匀。
12、将腌好的鸡翅放入蘸液中，均匀的裹上蘸液。
13、然后放入裹粉中，揉搓按压几次。
14、裹好粉的鸡翅。
15、热油锅然后放入鸡翅，炸至变色即可。
16、盛出放凉。
17、再次加热油，放入鸡翅，炸至金黄即可。
