石凉粉又名冰茶爽，在随州叫石花粉，是一种著名的汉族小吃。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受客家人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉” 须先用手搓石花籽，再用石灰水点，制作方法麻烦且不好掌握，一般人难以制作成功，而且不是很卫生。经过技术的改进，现在直接可以用“冰老头”石凉粉原料直接冲调而成，具有健康、方便、简单、卫生等特点，很多人在家中即可制作石凉粉。石凉粉的生命力很强，至少可以从每年的二月持续到十一月。尤其是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身的凉爽，暑热立马就可以消去大半儿。倒可以说，石凉粉才真是信阳最本土的小吃。经过常年的口碑相传，在豫南地区尤其是驻马店亦有流传（驻马店曾系信阳管辖，后行政独立）。早年间由客家人南迁带入南方地区，属于客家传统美食之一。
可以做3倍左右石凉粉，下面介绍做法：
准备材料：石花子14g、水750ml、牙膏（一定要选择含有碳酸钙的牙膏）、薄荷水看着办（喜欢多放点）、 白砂糖喜欢多放点、纱布看着办（尽量大些）
制作步骤：
1、准备好材料
2、称好石花子
3、开始揉搓石花子（将石花子倒入纱布中，将纱布侵入水中进行揉搓。一定不要将石花子漏出来）直到石花子揉搓不出来黏黏的汁液
4、将牙膏用些许水化开（所有的水要用凉白开）
5、将化开的牙膏水加入揉搓过后的水中，搅拌一会后放入冰箱中
6、一到两个小时后，挖出适量的石凉粉，加入薄荷水，白糖。一碗冰冰凉的石凉粉做好了
