素三丝是平菇、黑木耳和扁豆，除此之外，还有葱花、姜丝、食醋、素鲜汤等其他配料。
素三丝，是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系，这个菜肴非常适合口味清淡的人群食用，吃起来鲜香可口，十分美味，虽然是素菜，但是口味并不比荤菜差，而在餐桌上，素三丝甚至比其他荤菜还要受欢迎。
简介。
凉拌三丝在外面的餐馆也十分常见,但是对于它的定义可能有所不同，三丝也会有不同的搭配，其实真正的凉拌三丝指的是海带丝、青椒丝和红椒丝，并且辅以盐、酱油、食醋、姜末、芝麻、白糖的传统名菜，吃起来具有鲜、咸、酸三种口味，爽口不腻，非常清香。
香拌素三丝的做法：
主料： 黄瓜 300克 土豆 200克 梨 300克
调料： 盐 6克 醋 10克 香油 10克 味精 2克 各适量
1.土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，用凉水洗净后，放开水锅中烫至断生，即捞出晾凉，放盘内，稍撒些精盐拌匀。
2.黄瓜清洗干净后先斜切成薄片，再切成细丝，放干净碗中，撒入少许精盐腌10分钟，滤去盐水，黄瓜丝放在土豆丝上面。
3.生梨洗净削去皮，纵向剖成两半，挖去核，切成细丝，放在稀水盐中浸泡10分钟，捞出沥水，放在黄瓜丝上面，撒上白糖，加入味精和醋，拌匀即可。
1、食材：杏鲍菇1个，紫甘蓝半个，黄瓜1根，鸡精1勺，醋少许，香油少许，生抽1勺，蒜1瓣。
2、杏鲍菇先用清水冲洗，冲掉表面的泥土和杂质。然后撕成小条，等锅中的淡盐水烧开之后下锅煮熟。然后捞出沥干备用。
3、黄瓜用水清洗干净之后擦成细丝，黄瓜丝当然是又细又长吃起来口感才好。
4、紫甘蓝也是用水冲洗干净之后，然后切成细丝备用。
5、接下来准备一下调料，碗中加入足量的准备好的蒜末，接着加入适量的盐调整咸淡，再加入一勺白糖提鲜，加入一勺鸡精提鲜增鲜。
6、然后加入生抽酱油一勺增色调味，再加入醋一勺，加入香油一勺增香，加入辣椒油一号提味，把所有调料都搅拌均匀备用。
7、把准备好的调料倒在准备好的食材上面，然后搅拌均匀。
