叶子鱼学名叫鲾科，体呈卵圆形或长椭圆形，甚侧扁；口小，能伸缩自如，伸出时形成一向上、向下或向前之口管。上下颌齿细小，呈绒毛状，前端或有犬齿，或无；
锄骨及腭骨无齿。喉部具有细菌共生的发光器官。眶上骨缘光滑或具锯齿；前鳃盖骨下缘具锯齿。鳃被架5，鳃盖膜与峡部相连。体被圆鳍，头部则裸露无鳞；
背鳍与臀鳍基底具鳞鞘，腹鳍基部具腋鳞；侧线完全。背鳍单一，硬棘不游离，有锁固机制；臀鳍基底长，具III硬棘及13-14软条；胸鳍发达，似镰刀状；腹鳍胸位；尾柄细长，尾鳍叉形。
扩展资料：经过降海和繁殖以后的亲鱼非常瘦弱。繁殖后的亲鱼移向沿海近处索饵。产卵场在潮间带。黄海南部的砺牙礁是松江鲈的一个产卵场，产卵期为2月中旬至3月中旬。
约经26天卵子孵化为仔鱼，雌鱼怀卵量5100-12800粒，卵黏性，粘结成块状，卵块呈淡黄色，橘黄或橘红色。幼鱼从4月中旬开始向近岸移动，溯河进入淡水成长。
幼鱼生长迅速，两个月平均长度增加3.2倍，幼鱼主食浮游动物。
应该是：叶鱼。叶鱼，别名：枯叶鱼、多棘叶形鲈。体长10厘米，体高，侧扁，酷似一张树叶。头吻部尖。口大，口裂下斜。下颌突出，上有一硬触须。眼上位及顶。
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红烧毛叶鱼用料
主料毛叶鱼（熟）500g
调料食盐适量醋4勺葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒3勺生抽5勺老抽1勺调和油适量白糖2勺水10勺
红烧毛叶鱼的做法
1.毛叶鱼洗净备用。
2.1勺老抽。
3.2勺白糖。
4.3勺料酒、4勺醋。
5.5勺生抽、10勺水。
6.准备葱、姜、蒜。
7.鱼用厨房用纸吸去水分。
8.锅里加油，待油热，炒香花椒、八角和辣椒。
9.放葱、姜、蒜炒出香味。
10.把炒香的料取出，放入鱼稍稍煎一下。
11.倒入调好的料汁，再把炒香的料返回锅里。
12.中火炖制熟烂即可。
糖醋毛叶鱼
毛叶鱼味甘、性温。可以补气虚、健脾胃、活血,是很好的海味鱼。毛叶鱼的肉质嫩细，骨少嫩软，特别适合糖醋的、红烧的。
食材
主料毛叶鱼300g
辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量醋适量酱油适量糖适量
步骤
1.毛叶鱼两条。
2.葱姜蒜备齐。
3.上油锅，下几片姜。
4.下入毛叶鱼先煎一下。
5.再放入葱蒜、料酒、醋后，兑入点清水。
6.盖上锅盖焖一会。
7.再兑入酱油、糖、盐调味，大火收汁出锅。
8.再撒上葱花即可。
小贴士
煎的时候，煎好一面再翻动，尽量不翻动鱼，以防鱼肉粘锅。
