夜开花一般指瓠瓜。
瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。
中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，北方也开始引种栽培。
“夜开花”名称由来：
瓠瓜的花是白色的，多在夜间以及阳光微弱的傍晚或清晨开放，故有别名“夜开花”。雄花多生在主蔓的中、下部，雌花则多生在主蔓的上部。侧蔓从第1～2节起就可着生雌花，故以侧蔓结果为主。
以上内容参考：百度百科-瓠瓜
夜间开花也叫葫芦。白色的花在夜晚和太阳弱的傍晚或清晨开放，因此有“夜来香”的绰号。葫芦是葫芦科一年生藤本草本植物。南瓜嫩软，去皮后即可食用。中国各地都有栽培，尤其是南方，北方也有引种栽培。夜间开花也叫葫芦。白色的花在夜晚和太阳弱的傍晚或清晨开放，因此有“夜花”的别称。葫芦是葫芦科一年生藤本草本植物。南瓜嫩软，去皮后即可食用。中国各地都有栽培，尤其是南方，北方也有引种栽培。
