主料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
虾仁黄瓜怎么做，口感清爽嫩滑，开胃不上火，热量也低呢？鲜虾的营养成分非常高，虾和鱼肉禽产品对比，脂肪率非常少，它富含20%的蛋白，是鱼、乳制品、蛋的好几倍甚至于十几倍，并且还富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素D等成分，十分适合小孩子、老年人、孕妈妈服用。
青瓜也是降火爽口的一道食物，把鲜虾和青瓜配搭一起炒，口味口味淡，营养全面，怪不得我家孩子那么喜欢吃。提议，假如条件不允许，每星期多给孩子吃几回这菜，孩子身高个更聪明。这道菜清新嫩滑的口味，健脾开胃不易上火，发热量也低。
多吃几口都没压力。现在我把这道“虾仁黄瓜”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【虾仁黄瓜】食物：青瓜、大龙虾、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、米酒、木薯淀粉、鸡精粉、芝麻油。作法：
第一步我安排了1根青瓜，适量的大龙虾，1块姜片，2个鱼浆，一根小葱。将大虾去壳，并除去头顶部挑去虾肠和虾线，用凉水清洗几次，鲜虾里加入1勺米酒，少许白胡椒粉，少许盐，抓拌均匀腌渍10min。
第二步青瓜清洗削皮，竖刀切割成4小条，再斜刀切成小块，摆盘预留。腌好的鲜虾，放入沸水锅里用筷子轻柔搅拌，让鲜虾略微形变以后就捞出来，的时间不必很久，鲜虾会衰老，危害口味。
第三步碗里加入少许木薯淀粉，少许盐，鸡精粉，芝麻油，添加少许调水成料汁，再把葱蒜剁碎。热锅凉油，放进葱蒜炒出香味，倒进鲜虾，煸炒至七成熟。再倒入青瓜块和鲜虾再煸炒一会儿，倒进勾欠汁，开走红迅速煸炒炒糖色。
第四步再次煸炒，大概也就是30秒上下，就可以出锅摆盘了。这菜能够经常做给家人吃，低脂高蛋白，美味鲜香，简易又好吃，一家人吃都非常健康营养，
用料
虾仁 200克
水果黄瓜 2根
生抽 1大勺
盐 一小撮
干辣椒段 2大勺
干花椒 1小勺
美极鲜（可省略） 少许
植物油 1大汤匙
蒜片 1瓣的量
葱段 5根的量
糊辣虾仁拌黄瓜的做法
将虾仁处理好，放入沸水中汆烫断生立刻捞出控水。
黄瓜切成适口的大小。（去心能使口感更脆）
将黄瓜和虾仁放入大碗中，加入生抽、盐、美极鲜拌匀 。
辣椒剪段。
锅烧热放油，加入蒜片、葱段爆香，加入干辣椒干花椒油爆成深褐色（可以根据自己的喜好调整）
连通锅里的油一起倒入大碗中。
拌匀装盘即可，放置片刻能更入味。
小贴士
1.可以添加海蜇丝口感更脆，也可以用笋尖代替黄瓜。
