2、牛奶是最古老的天然乳制品之一，牛奶是从雌性奶牛身上挤出来的乳汁，牛奶可分为高钙低脂、全脂及脱脂三类，牛奶的主要成分是脂肪、磷脂水、乳糖、蛋白质等，被誉为白色血液。
牛奶可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起到修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。
因为辣椒里面有一种叫辣椒素的东西、,
会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,
而且它是不溶水的.它只能与油类、酒精和脂肪相结合。
不知道大家最近有没有发现，现在越来越多的人喜欢吃辣了，就连饮食比较寡淡的广东人口味也逐渐的北方起来。 有时候吃的食物太辣了，就需要解辣，说到解辣这个事情，很多人都喜欢第一时间喝冰水，认为喝水才是最解辣。
其实，吃辣了第一时间喝水不是正确的办法，也并不能缓解很多。事实证明效果并不理想，那是因为很多人没弄明白其中的原理。 辣椒之所以会辣，是因为辣椒中含有辣椒素，它是种不溶于水的物质，所以就算喝再多水也不能从根本上去除辣味。 那种火辣的感觉还是十分强烈，这说明那些饮品根本不能解辣。
那什么食物能解辣？不是白开水饮料，答案是这4种，你猜对了吗？
1、柠檬水
从食品学角度来分析，柠檬是属于酸性食品，而辣椒是碱性食品，所以当我们被辣刺激后，这时喝一杯柠檬水下去， 里面的酸和碱便能得到中和，也就是化学中讲到的中和反应 ，这样做，我们能感觉到的辣味就已经逐渐的减少了，所以下次我们再遇到吃辣的情况，在一边可以准备好一杯柠檬水，这样吃辣耳朵食物就不怕了。
2、牛奶
这个想必经常吃辣的小伙伴应该知道的，牛奶能够解辣。这是因为牛奶里含有酪蛋白，它可以包裹住辣椒里面的辣椒酵素不会被散发出去，还能修复被辣素灼伤的消化道里的上皮黏膜细胞，从而减轻神经受刺激的程度， 这个办法算是这里面就好用的，也是最快速的，不信大家可以试一试。
3、酒
从理论上来说，辣椒素能溶解到酒精里，因此如果感觉太辣，喝一点酒就不错，解辣的效果非常好。一般喝5%到20%的酒最好， 太低了解辣效果不好，太高了会刺激味蕾，让人感觉更加的辣。
4、馒头
馒头里面含有大量的碳水化合物和麦芽糖，麦芽糖越嚼越香甜，吃完辛辣的食物，嚼一块馒头可以缓解辛辣。 同时它的味道比较温和，可以减少舌头和嘴巴的灼烧感，让肠胃也会变得很舒服。
不管怎么说，我认为吃辣这个事情就是个伤胃的行为，虽然说吃辣的那一刻是解馋的，但是我认为在饮食上面我们还是要讲究，少盐少油的 健康 饮食方式。
辣椒如果吃太多，容易引起上火、咽痛、便秘等症状。所以，平时爱吃辣的人群，要注意饮食搭配。
