食物：卤肥肠、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽酱油、糖、醋、耗油
作法：
1、 辣椒干剪刀剪成小标题、然后将小葱切割成节、姜切割成丝；卤肥肠切段儿；
2、 锅中油7分熟后，放入蒜头、姜片进行爆香，添加干花椒、辣椒干炒香甜味，添加郫县豆瓣酱， 炒成辣椒油；
3、再放入凉拌鸡翻炒，添加生抽酱油、耗油、糖、醋；再倒入大葱炒匀称就可以；
4、起锅摆盘撒大葱装点就可以。
香辣排骨食物：猪排500克、鸡蛋一个、尖椒辣椒各一个、圆葱1/4个、葱一段、生姜片2片、木薯淀粉适当、香辣、糖、生抽、米酒
作法：
1、排骨切条，青红辣椒，洋葱切末。
2、排骨中倒入姜蒜，盐，糖，生抽，米酒，拌匀腌渍一小时。
3、鸡蛋和木薯淀粉搅拌成粘稠。排骨裹蛋黄液放入五成热的油内炸酥，捞出滤稀油。
4、把朝天椒，圆葱末加适量的香辣略炒，放入排骨翻炒匀称就可以。
酸菜肥肠食物：卤肥肠、泡菜、辣椒、小米辣、生蒜、油、盐、味精、花生仁
作法：
1、将朝天椒切完，生蒜切鱼浆预留。泡菜自来水泡浸十分钟左右预留。
2、锅里倒入油，油烧倒入泡菜油爆数分钟，摆盘预留。锅中油少些，倒入卤肥肠在锅里油爆数分钟。
3、待色调类似添加蒜头粒至凉拌鸡色调变深。将卤肥肠、泡菜放一起翻炒数分钟，添加盐再度翻炒。
4、倒入开水焯数分钟，先后添加辣椒、小米辣、花生仁翻炒数分钟。最终快出锅前，添加味精翻炒两下就可以出锅了。
清炖牛肉食物：牛肉、八角、良姜、砂仁、桂丁、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜头、糖克、米酒、生抽酱油、麻椒、盐、五香粉适当。
作法：
1、牛肉洗干净后放入热水中，添加米酒，煮开沥干水分份，切成块备用。
2、锅中适量油，烧开后放入葱、姜、蒜炒香
3、随后放入牛肉块炒干水
4、然后放豆辨酱炒香，添加糖、米酒、五香粉、八角、砂仁、桂丁翻炒匀称。
5、添加泡过牛肉的开水，放入压力锅气体压力20min。
腊猪肝的做法猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3、切好的猪肝控一下水分。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5、充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的猪肝再控一下水分。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士
1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3、白酒一定要最后加。
4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。
食用禁忌
猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收
猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏
猪肝+金樱子：身体不适
猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
猪肝+荞麦：一起吃会影响消化
