西梅又叫欧洲李，是蔷薇科，李属落叶乔木，高可达15米，树冠宽卵形，树干深褐灰色，冬芽卵圆形，红褐色，叶片椭圆形或倒卵形，上面暗绿色，下面淡绿色，被柔毛，叶柄密被柔毛，托叶线形，花簇生于短枝顶端；花梗无毛或具短柔毛；萼筒钟状，萼片卵形，花瓣白色，有时带绿晕。核果稀近球形，通常有明显侧沟，红色、紫色、绿色、黄色、常被蓝色果粉，5月开花，9月结果。
原产西亚和欧洲，中国各地引种栽培。欧洲李根系较浅，不耐干旱，宜栽于地下水不深的肥沃土壤中。
欧洲李果实除供鲜食外，制作糖渍、蜜饯、果酱、果酒，含糖量高的品种作李干。
西梅含糖量高。
西梅一般指欧洲李。 欧洲李（学名：Prunus domestica L.）是蔷薇科，李属落叶乔木，高可达15米，树冠宽卵形，树干深褐灰色，冬芽卵圆形，红褐色，叶片椭圆形或倒卵形，上面暗绿色，下面淡绿色。
产地生境
中国各地引种栽培；原产西亚和欧洲。欧洲李适生年均气温、极端最低气温、年最低气温、绝对最高气温分别为>9、≤-22、≤-28、42℃，无霜期180天以上。
欧洲李忌渍水，园地应选择排灌方便、土层深厚肥沃、地下水位<1米、土壤pH值7.0-8.5、根系层（深度10厘米）总含盐量<0.35%的中壤土、轻壤土、砂壤土和砂土等。
李为蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）李属（Prunus）植物，广泛分布于亚洲、欧洲和北美洲等地。包括不常见种全世界有30余种，在我国栽培的有以下几种：
1．中国李
原产于我国长江流域，是我国栽培李的主要种。小乔木，树冠开心形或半圆形。老皮灰褐色，块状或条状裂。多年生枝灰褐色或紫红色，无毛。叶片长圆倒卵形，锯齿细密。花通常2~3朵并生，花小，白色，以花束状果枝和短果枝结果为主，多数品种自花不结实或结实量较少。果实为圆形、心脏形或卵圆形，果皮有黄色、红色、暗红色或紫色，果面被果粉，果肉黄色或红色，核椭圆形，黏核或离核。树势强健，适应性强。
2．杏李
原产我国华北和西北的东部，为一栽培种。小乔木，树尖塔形，枝条直立。叶片狭长，呈长圆披针形至长圆倒卵形，叶柄短而粗，一个花芽内有1~3朵花。果实扁圆形或圆形，果梗短粗，果皮红色或黄色，果面果粉薄或无，无茸毛。果肉淡黄或橘黄色，质地紧密，香味浓，黏核，核小。易与中国李杂交，并且可以获得品质优良的后代。自花结实率高，但丰产性差。
3．乌苏里李
原产我国东北各省，为一栽培种。小乔木，树冠紧凑矮小，有时呈灌木状。老枝灰黑色，粗壮，小枝稠密，节间短。叶片长圆形至倒卵长圆形，稀椭圆形，叶柄短。花2朵或3朵簇生，有时单朵。果实小，扁圆形、近圆形或长圆形，果肉黄色、味甜、多汁、具浓香，果皮苦涩，黏核。抗寒力极强。实生苗是李的良好砧木。
4．欧洲李
原产我国新疆伊犁、西亚和欧洲，栽培品种2000多个。乔木，树冠圆锥形，树干深灰褐色，开裂，枝条无刺或稍有刺。叶片椭圆形或倒卵形，叶片粗糙。花2朵，簇生于短枝顶端。果实通常卵圆形或长圆形，果皮有红色、绿色、黄色、紫色、蓝色等，果粉蓝灰色，果肉黄色，肉质硬，果汁中多，味甜酸，无香味，离核或黏核。欧洲李的果实除供鲜食外，宜制作蜜饯、果酱、果酒、李脯、李干等。欧洲李的花期明显晚于中国李，因此可避开晚霜和春寒的危害。
5．樱桃李
原产于我国新疆、中亚、天山至亚得里亚海岸、小亚细亚和中亚细亚、巴尔干半岛、高加索、外高加索、北高加索、中塔什克斯坦山区、阿塞拜疆的南部山区、格鲁吉亚西部等广大地区，伊朗也有分布。由于长期栽培，品种变形颇多，有垂枝、花叶、紫叶、狭叶、黑叶等栽培变形。灌木或乔木，多分枝，枝条细长，有针刺。叶片椭圆形、卵形或倒卵形。花白色，单生，少数为2朵，着生在短缩枝或小枝上。果小，近球形或椭圆形，黄色、红色或紫红色，多汁，黏核。樱桃李抗旱力强，果实成熟后不易脱落，耐贮运，除鲜食和制干外，是制作果酱、果泥、果冻的好原料。种子可作为李和桃的砧木资源。
6．美洲李
原产北美洲，为北美所产李属植物中栽培利用最多者。小乔木，树冠呈极开张的披散形或伞形，无中心干，枝条多水平或下垂，枝多，有刺。叶片大，倒卵圆形或长圆倒卵形，边缘有尖锐重锯齿。花芽着生在针刺状短枝和一年生枝上，后叶开放，每个花芽有2~5朵花，簇生。果实圆锥形或椭圆形。果皮多为红色、橙黄色或红黄色，纯黄色较少，果肉黄色，黏核或离核。本种花期比中国李晚，但比欧洲李早，坐果率低。果实可鲜食亦可加工，其果皮坚韧，较耐运输。对土壤适应性强，抗旱和抗寒力均强，植株和花芽能耐-40℃低温，可在我国最北部地区栽培。
7．加拿大李
原产于加拿大和美国。小乔木，树冠卵圆形，紧凑，枝条多直立，有较粗壮针刺。叶片椭圆形或倒卵形，叶缘具粗缘锯齿或重缘锯齿。花3~4朵，簇生。果实小，椭圆形。果皮红色、黄红色或黄色，有果粉，果皮厚韧，味涩，果肉黄色，多汁，有纤维，味甜酸，黏核。加拿大李抗寒力仅次于乌苏里李，能长期忍耐-40~-45℃低温，可在我国东北地区生长，是抗寒育种的良好材料。
28．黑刺李原产于欧洲、西亚和北非等地。灌木，枝条稠密，树姿开张，枝条上生有大量针刺，新梢微具有棱。叶片长圆倒卵圆形或椭圆状卵形，稀长圆形。花多单生，先于叶开放。果实圆球形，广椭圆形或圆锥形，先端急尖，紫黑色，具浅蓝色果粉。果肉绿色，酸甜，极涩，无香味，果汁少，黏核，核小。黑刺李的果实刚采收时不能食用，经水冻以后，果肉的单宁和含酸量均减低，味变甜，可食。黑刺李适应性强，根蘖分生能力强，多用作李和桃的矮化砧木或用作盆栽砧木，还可利用其多刺与根蘖多的特点，作为绿篱栽植。
