什么是叫做白汁?

一般是在汤里家牛奶或者面粉

面粉少量

或者在制作菜肴前用油煎食材两面金黄

然后加入开水

熬一会就变白了

这里介绍一下简单的做法，黄油炒洋葱，丁香，香叶，炒香但是不要上色，

加入鲜牛奶煮开后，加入一点点豆蔻粉，然后加入油面，也就是roux，搅拌至均匀，

直至粘稠，开锅后，加入一点淡奶油，盐和白胡椒，最后过滤.

其实也可以把洋葱丁香直接加入鲜牛奶里煮，这个汁的做法很多，也有加入牛肉汤的，

这里只介绍比较简单家常的做法

关于白汁

白汁是西餐中常用的酱汁，一般最常用的是Sauce Bechamel，也就是贝莎梅尔汁

白汁和她的绝配马苏里拉芝士，一般用于西餐的焗类菜品，也可以用来做烩类菜品，或者作为主菜的佐汁黄油炒洋葱，丁香，香叶 然后加面粉炒，成了油面后加牛奶，调味再过滤

这个做法随意，只要做出来就好，我只分享传统简单的做法

所属类别 : 食谱

主料:面粉

调料:食用油，黄油，黑胡椒，香叶 ，盐，味精，糖，白兰地酒 ，牛奶，水

制法: 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。

2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开(注意，不要太多。打出来的汁才浓稠)。加入盐，味，糖，调好味。

3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。