1、主料：面粉1kg，粉条100g，韭菜200g，鸡蛋三个，豆腐干五块，绿豆芽200g，食用油适量。
2、烫面，用开水把面烫一下。晾凉后和好备用。
3、准备馅儿，韭菜洗净后切碎。
4、豆腐干切成小丁。
5、绿豆芽用开水烫一下备用。
6、煮粉条。
7、把煮好的粉条切成段。
8、把鸡蛋炒好，切碎。
9、把油烧热，放入三分之一蒜末姜沫，加入两勺豆瓣酱翻炒。
10、把所有菜和蒜沫姜沫倒进锅里调匀，加入适量酱油，盐，十三香，味精，香油，馅就准备好了。
11、把和好的面切成小丁，然后擀成面片，面把面片从中间切开，其中一个对折，切口一边按压，使其粘住。
12、拿在手中，像一个漏斗形状。
13、放入菜馅儿，边缘捏紧，就包好了。
14、把菜角全部包好后，起锅把油烧热，放入菜角炸熟即可。
菜角面的制作方法
第一步 和面:平时我们和面都是冷水或者温水,但是菜角的面必须是滚水,取一个盆,倒入面粉,然后烧开水,水开后边倒边用筷子搅拌,待到软硬合适的时候就可以(面偏软最好)此时面热放在一旁冷却
第二步 备菜:把韭菜洗净切成末2鸡蛋打入碗里加盐搅拌,然后在炒锅上炒熟盛出切碎3粉条用温水提前泡好,此时切成碎条4炒锅放油,放入花椒炒出味,花椒捞出丢弃即可留底油拌菜用
第三步 拌馅:把准备好的所有材料倒入留花椒底油的锅里(锅要放冷后再倒入,以免把韭菜烫熟)加入调料 鸡精粉 拌匀即可
第四步 擀面皮 包菜角 把冷凉的面在案子上揉匀,切成大小均等的小块,擀成小圆片 即可包菜角了 形状可以随意
第五步 炸菜角 去炒锅放油 油热后放入菜角炸至金黄色即可捞出食用。
