1、食材：紫白菜500g、油适量、盐1勺、味精适量、白糖1勺。
2、首先将紫白菜用清水洗干净。
3、将紫白菜的茎干、紫色叶分开成两份，每份分别切成小段。
4、往锅里下油，油开后放茎进去炒，炒一会。
5、加入叶子一起炒。
6、快熟时，加入盐，炒一会。
7、加入白糖，味精，拌匀后就可以出锅了。
紫色白菜是紫白菜。紫色白菜是由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成。其菜叶呈紫红色，外形艳丽，故而得名。其味道发甜且粗纤维含量较少，用手轻揉菜汁呈紫红色。紫白菜营养丰富，含有硅、锰、锌、硒等多种微量元素。紫白菜还含有丰富的花青素、钙、维生素C、维生素E等对人体有益元素。
紫甘蓝：
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。
紫白菜，是选用普通白菜与甘蓝杂交而获得的一种新型蔬菜！它不仅颜色好看，而且吃起来口感也是很不错的！由于紫白菜是一种新型杂交蔬菜，不同于绿色叶子的普通白菜叶子中会含有大量的叶绿素，存放久了叶子无法再进行光合作用，就会导致白菜腐烂！而紫白菜却不同，因为它的叶子是紫色的，并不会像普通白菜那样不光合作用就会腐烂！所以紫白菜的保质期要比普通的白菜长久一些！
