内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基。
二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基（—COO—），若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。
性质：
性质与开链羧酸酯相似，与水（酸或碱存在下）、醇或氨反应，生成相应的羟基酸、羟基酸酯或羟基酰胺。β-内酯通常由乙烯酮与醛、酮反应制取γ-或δ-内酯可由γ-或δ-卤代酸制取。一些从天然物中分离得到的大环内酯具有生物活性。
内酯一般难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级内酯是具有芳香气味的液体。
低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体。高级内酯常为无色无味的蜡状固体。低分子量的酯可以作许多有机化合物的溶剂，也可作清漆的溶剂。
以上内容参考：百度百科-内酯
内酯我环状的酯，日常生活中最常见的是内酯豆腐。内酯是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水而结合成的物质，可作自然界植物生长调节剂、抗生素、香料等等。内酯豆腐做法如下：
1、准备内酯豆腐、葱姜蒜备料。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47102be2e181cfcec3fdfd0323a9?x-bce-process=image/quality,q_85"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47102be2e181cfcec3fdfd0323a9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47102be2e181cfcec3fdfd0323a9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bba1cd11728b47102be2e181cfcec3fdfd0323a9"/>
2、豆腐切厚片，热油锅下豆腐入锅煎小火慢煎。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89300825ce032442a7d9330e12?x-bce-process=image/quality,q_85"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89300825ce032442a7d9330e12"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89300825ce032442a7d9330e12?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89300825ce032442a7d9330e12"/>
3、煎至一面微黄下蒜蓉，姜蓉入锅接着煎。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f036c686be75310a55b2191ca9?x-bce-process=image/quality,q_85"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f036c686be75310a55b2191ca9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f036c686be75310a55b2191ca9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/faedab64034f78f036c686be75310a55b2191ca9"/>
4、蚝油，生抽，糖，水调汁，倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滚，中小火焖。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa4a9451f492510fb30f240812?x-bce-process=image/quality,q_85"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa4a9451f492510fb30f240812"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa4a9451f492510fb30f240812?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/aa18972bd40735fa4a9451f492510fb30f240812"/>
5、焖差不多时给一点生粉水收汁，给盐，鸡精调味出锅即可。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b211bd519a03c68065380cd78e7b?x-bce-process=image/quality,q_85"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b211bd519a03c68065380cd78e7b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b211bd519a03c68065380cd78e7b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b211bd519a03c68065380cd78e7b"/>
内酯，英文名lactones，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基（—COO—），若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。
定义：若该分子的一个环中有且只有一个酯基，则为内酯。或者令其水解，如果该分子发生水解反应，看其产物是一分子化合物，还是两分子化合物。若是一分子那就是内酯，若是两分子则有可能是简单酯类化合物，或者是交酯。可由同时含有羟基（-OH）和羧基（-COOH）的有机物分子内发生酯化反应脱去一分子水生成。
