胡牌的规则是：
牌型满足3+3+3+3+2。3可以是顺子（如123，345），可以是刻子（如111），扛（如1111）必须在台面上，所以归在刻字一类。2是将牌，即2个一样的牌（如11）。
其他不属于基本胡牌方法的有七对，就是听牌的时候手上有6个对子，胡单吊的那张；不靠型，由单张3种花色147、258、369不能错位的序数牌及东南西北中发白中的任何14张牌组成的胡牌。十三幺，由3种序数牌的一、九牌，7种字牌及其中一对作将组成的胡牌。不计五门齐、不求人、单钓。
胡牌技巧：
一、看定缺牌面
我们在血战麻将中，首先就是需要定缺花色。定缺之后看剩下三家的定缺花色，再根据自己手上的牌面来选择做大胡还是小胡。比如三家都定缺的万，这个时候你手上的万比较多，这样最好就不要做大胡，因为前期三家就会把自己手上的万全部打掉，以至于可能后期导致查大叫这样的情况。
二、看摸牌手气
有的时候手气也能让一个人瞬间人品爆发，来一个十连胜神马的都不是问题。所以在取舍大小胡的时候，可以根据你自己摸牌的花色看确定你自己的胡牌番数。比如你手上的条比较多，而且后期摸牌的时候有很多的条，这个时候你就可以选择做一个条一色或者是混一色都很轻松容易。
三、看自身碰牌
玩家自身的十三张牌发下来定缺之后，发现手上有许多可以碰牌的对子，那么其他玩家或者自身摸到之后，可以使劲的碰，这个时候就会来啥要啥，不要跟对手客气。只需要碰几张牌，自己手上轻松的就能做成碰碰胡或者是清七对这样的大胡。
打麻将有以下几种胡法：
1、平胡：平胡就是最基础的胡牌牌型，由四副刻子或者是四副顺子，再加上一对对子组成的牌型就是平胡。
2、碰碰胡：玩家胡牌的时候手牌是由四副刻子牌，与一副对子牌组成的牌型。
3、清一色：玩家在胡牌的时候手牌中都是万筒条其中一种花色组成了符合胡牌牌型的就叫做清一色。
4、七对：手牌中的14张牌是由七副对子组成的就是七对牌型。
5、单吊／金钩钩：手牌全部都已经杠出或者是碰出，那么这种牌型就是单吊牌型。
6、清碰：全部都是由清一色的花色组成的碰碰胡的牌型就是清碰。
7、清七对：真人麻将游戏中玩家手牌中的牌型是由清一色的花色牌组成的七对牌型，那么就是清七对。
8、清单吊：由全部是同一种花色的牌组成的单吊牌型就是清单吊。
9、十三幺：玩家的手牌都是由单张的幺、九牌组成的牌型就是十三幺。
10、大四喜：手牌是由东南西北风这几种风牌中组成的杠牌或者是刻子牌，在家上一副对子牌组成的牌型是大四喜。
11、连七对：玩家胡牌的时候胡七对牌型，并且七对是由点数相连并且花色相同的七副对子组成的牌型就是连七对。
12、字一色：胡牌的时候手牌中都是由东南西北风中发白组成的基本胡牌牌型就是字一色。
1、平胡这是所有麻将胡牌牌型中胡的最多的没有之一，牌型组成为将对、顺子与刻子，在所有胡牌牌型中，正是因为去组牌难度小，因此很多玩家都会选择这种牌型胡牌。2、碰碰胡胡牌的牌型要求手中的麻将牌全部是刻子加一个将对，需要注意的一点是玩家可以进行碰和杠操作，但是不允许吃牌，一旦吃牌则不能组此胡牌牌型。
3、七对这种牌型要求玩家手中的麻将牌全部是对子，并且所有的对子都在手中持有，在整个过程中不能进行碰和杠操作。
4、清一色胡牌的时候手中所有的麻将牌由同一种花色的牌组成，同时要满足基本胡牌牌型要求。
5、混一色胡牌的时候手中所有的牌只存在两种情况，一种麻将牌同一种花色，另外一种是东南西北中发白，两种牌混合组成的胡牌牌型。
6、大小三元胡牌的时候手中的中发白如果是三个刻子的牌型则称之为大三元，如果三张中有一个是将对则称之为小三元。
