粉壳鸡蛋，也叫草鸡蛋、笨鸡蛋，蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间，呈浅褐色或淡粉色，通常是纯天然环境下的散养鸡产下的，营养价值比普通鸡蛋高。粉壳鸡蛋的特点为蛋黄大、蛋白质含量高、味道鲜美，蛋黄为橙黄色，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈。因此，如煮鸡蛋这种简单且能体现鸡蛋本身味道的烹饪方法更适合，更能体现粉壳鸡蛋的自然醇香，炒着吃也很好、只不过鸡蛋本身的味道不如煮鸡蛋体现得更充分。粉壳蛋和红壳蛋（正规叫法是褐壳蛋），是辨别鸡蛋从外观上来分类的。饲养方式的不同导致的，粉壳蛋大都是散养的方式，褐壳蛋是笼养鸡的方式。
一般来说，鸡蛋有白壳、粉壳和褐壳鸡蛋。
这种白壳的鸡蛋，也叫生态蛋，是由海兰白鸡产的，皮薄，蛋黄略小，成浅黄色或发白，适合煮着吃和做鸡蛋羹；
褐色壳的又叫营养蛋，是由海兰褐鸡所产，其价格相对来说较低；
粉壳的叫草鸡蛋（又叫山鸡蛋、本鸡蛋或土鸡蛋），其蛋黄大、略黄，蛋壳要厚些，极适合给断奶小孩炖着吃。
白壳蛋的蛋壳稍薄。也叫生态蛋，是由海兰白鸡产的，皮薄，蛋黄略小，成浅黄色或发白，适合煮着吃和做鸡蛋羹。
三益鸡蛋特点：
蛋黄大、水分低、低胆固醇且味道鲜美，富含免疫因子，营养均衡且含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素。蛋黄为橙黄色，蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、胶原蛋白含量更高。煮熟后，蛋清弹性好，透明感强，易剥皮，无腥味，口感绝佳，香味自然纯真、入口清爽、香而不腻、余味绵长、营养价值高，是理想的养生保健蛋品。
