材料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
小诀窍
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。 不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试
土豆和干香菇可以和鸡肉一起煮饭，以”香菇土豆炖鸡肉“为例。做法如下：主料：土豆300g，胡萝卜200g，香菇100g，鸡肉250g
辅料：油适量，盐一勺，鸡精半勺
步骤：
1.土豆去皮切块，然后用水泡会，这样可以防止氧化变黑。还可以去除土豆中的有毒物质。
2.胡萝卜切块。
3.将土豆倒去水后下锅炸到外面金黄5分熟即可。
4.鲜香菇洗净切片。
5.鸡肉切块，然后加入料酒，盐，加入一点水淀粉。这样保证入味和鸡肉中的水分不流失。
6.鸡肉下锅炸制捞起备用。
7.从新起油锅，下入花椒大料，葱姜。还有2个小辣椒。炸出香味下入土豆，胡萝卜和香菇翻炒。辣椒不用掰开，掰开的话，辣椒籽容易糊，而且辣味就比较浓。所以不能吃辣的人不用掰开。或者掰开到处仔再下锅。
8.翻炒均匀后，加入准备好的鸡肉翻炒，到处适量的酱油，鸡精和盐调味。
9.如果容易粑锅可以少加水，大火烧开，焖一会，待土豆软面熟透。就可以盛起了。土豆软面，香菇鸡肉营养丰富。
可以，以下是土豆香菇炖鸡的做法。
主料：鸡块400g、土豆100g、干香菇20g、干辣椒5个、八角1/2个、花椒15个、葱5g、姜2g、蒜2颗
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、花雕酒适量、生抽适量、鸡粉适量
步骤：
1、半只鸡斩块后汆烫洗净浮沫，沥干水分
2、干香菇温水泡发，洗净后控水
3、葱切段，姜切片，蒜拍扁
4、土豆削皮后切滚刀块
5、热锅冷油爆香葱姜蒜，八角花椒，干辣椒段
6、放入鸡块炒匀
7、加入老抽，糖，花雕酒炒香
8、加入发好的香菇
9、加入土豆块
10、加入水没过食材
11、炖15分钟，肉熟汤浓，加生抽，盐和鸡粉调味即可
12、盛出就可以享用啦
