碳酸钠就是生活中常说的小苏打，在水中呈现碱性是由于其在水中后水解，水解成钠离子和碳酸根，碳酸根又会水解成碳酸氢根和氢氧根离子，氢氧根离子与钠离子结合变成氢氧化钠。
氢氧化钠属于强碱性物质，是成为碱性水溶液的主要原因。
日常生活中正常食用碳酸钠对人体无害，可以软化食物纤维，在肉制品中使用少量食用碱，使肉制品更鲜嫩，增加卖相和味道，制作面条时加入食用碱，面条可以变得更劲道、爽滑。建议适量食用碳酸钠，以免影响身体健康。
碳酸钠溶液呈碱性。碳酸钠就是生活中常说的小苏打，在水中呈现碱性是由于其在水中后水解，水解成钠离子和碳酸根，碳酸根又会水解成碳酸氢根和氢氧根离子，氢氧根离子与钠离子结合变成氢氧化钠。
氢氧化钠属于强碱性物质，是成为碱性水溶液的主要原因。
日常生活中正常食用碳酸钠对人体无害，可以软化食物纤维，在肉制品中使用少量食用碱，使肉制品更鲜嫩，增加卖相和味道，制作面条时加入食用碱，面条可以变得更劲道、爽滑。建议适量食用碳酸钠，以免影响身体健康。
碳酸钠是盐，呈碱性。小苏打是酸，呈酸性。
碳酸钠，分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展资料
一、碳酸钠的物理性质
1、性状
碳酸钠常温下为白色无气味的粉末或颗粒。有吸水性，露置空气中逐渐吸收1mol/L水分(约=15%)。
2、溶解性
碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇。溶液显碱性，能使酚酞变红。
二、小苏打的物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
