青梅干的做法：
1、青梅洗净，去蒂；
2、将青梅放入容器中，撒上适量的盐；
3、轻轻揉搓青梅，让青梅粘裹上盐；
4、静置几个小时后，加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处2天；
6、然后，取出青梅，放入筲箕中,将青梅放通风处风干；
7、准备一个消毒的玻璃罐子，将风干的青梅放入，并且加入适量的糖；
8、摇晃均匀，盖上盖子。
小贴士：
1、盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好；
2、罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择；
3、取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，制成梅子糖浆。
制作青梅干总共五个步骤，需准备材料：青梅2kg、盐400g。腌制期间，注意观察是否有白沫漂在上面，若有白沫说明放的盐量不足，多补放些盐即可。以下是制作青梅干的详细操作：
操作/步骤
1
洗净去蒂
挑选优质的青梅果，洗净后去蒂。
2
泡水去涩
把稍带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，带黄色的泡在水里4-5个小时，去掉涩味。
3
沥干水分
将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干。
4
腌制
将青梅装进干燥的坛子中，一层梅子一层盐，铺撒均匀后，把压石放在上面。
5
晒干即可食用
腌制一周后，捞出青梅，放入太阳光下暴晒3天3晚，即可密封保存食用。
END
总结：以上就是关于青梅干怎么制作的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
