甘蔗是比较受欢迎的一种水果，它含有丰富的水分，味道清甜可口，可以生津止渴、润肺清热等等，具有很好的食用价值，很多人都喜欢吃甘蔗。有些人吃甘蔗的时候，都会发现甘蔗中间发红。那么甘蔗有红心是不是坏了呢？下面让我们具体来看看吧！
甘蔗有红心是不是坏了
甘蔗有红心很可能变质坏了。
甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。
甘蔗的纤维含量很高，因此，这种水果的腐烂和苹果、梨子等水果的腐烂不同，不是局部腐烂，而是沿着纤维节节渗透的，红心就是甘蔗腐败变质的最早症状，因此，甘蔗出现了红心就不适合食用了。
甘蔗有点红心去掉还能吃吗不建议食用。
甘蔗出现红心多是霉变的表现，即使削去了红心部分，其中的霉菌也可能顺着果肉纤维渗入到正常的果肉当中，导致正常果肉中也含有一定的毒素，所以为了避免发生中毒反应，建议红心甘蔗即使削掉红心部分也不宜食用。
怎样辨别甘蔗是否红心 1、看外观优质的甘蔗色泽较为光滑，如果甘蔗的色泽较差，在末端还出现了絮状或者绒毛状的白色物质，表示其内部已经发生了霉变，切开后会看到甘蔗心变红。
2、闻味道新鲜甘蔗味道非常的清甜，买甘蔗的时候闻到有酸味、霉味、酒味的，切开后有红心的不要买。
3、摸软硬新鲜的优质甘蔗质地较为坚硬，捏一捏觉得非常软的即使不是红心甘蔗，内部也已经变质了。
不能。
如果吃红心的变质甘蔗，严重可致人死亡，尤其清明前后的甘蔗更要小心，有‘清明蔗，毒过蛇’之说。
气候温暖潮湿时甘蔗易霉变，而甘蔗霉变后里面会出现红褐色条纹，俗称“红心甘蔗”，这种甘蔗中含有一种神经毒素，确实会让人中毒。
据北京疾控中心发布的资料显示，霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。食用者轻则出现恶心呕吐、腹痛等消化道症状，重则发生抽搐、呼吸衰竭，肺水肿等情况，更加严重的可能会致命。
扩展资料
尽管甘蔗中毒很凶险，但识别霉变甘蔗却很简单。通常霉变甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉迹象更明显。
甘蔗切开是褐色或红色，有时还能看见毛绒绒的菌丝。其味道有明显的酒气，吃起来有点酸酸的感觉，这是霉菌发酵糖分的缘故。因此，霉变或外观、口味异常的甘蔗坚决不要买、不要吃，尤其是北方春季卖的甘蔗。
另外提示一点，街头摊贩现榨的甘蔗汁其实挺不卫生的，而且不易识别是否为有毒的甘蔗汁，因此最好不要购买。
参考资料来源：新华网-春季吃甘蔗要防中毒
参考资料来源：上观新闻-女子吃甘蔗中毒，有这种特征的甘蔗千万别吃？并非谣言！
