1、食材：花甲350克，猪肉200克，生姜一块，大蒜子三瓣，香葱一根，酱油适量。
2、首先，我们班买回来的花甲放在淡盐水里面泡半个小时以上，在花甲吐出壳里面的泥沙。
3、烧一大碗水，水滚后把花甲放进去煮开壳。
4、再用捞子把开了壳的花甲都捞出来，控水备用。
5、把猪肉洗干净，再剁碎，放少量生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌制五分钟。把生姜和大蒜都剁成末。
6、猪肉腌好后再铺在花甲上面，所有配料都放在碗里。滴上少许酱油。放在开水锅里隔水蒸八分钟。
7、时间到了不要急于打开锅盖，等锅里的水蒸汽出完了再小心端出来，滴上少量酱油，撒上葱花，这道菜就做好啦。
用料：花甲500克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、小米辣适量、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油适量、豆瓣酱1勺。
步骤：
1、准备材料。
2、将花甲放入清水中，滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。
3、在碗中加入两勺生抽。
4、一勺蚝油。
5、一小勺老抽。
6、一小勺白糖。
7、一勺淀粉。
8、加入适量清水，调匀。
9、将吐完沙的花甲捞出洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片、一勺料酒，大火煮至花甲开口。
10、将煮好的花甲捞出后，过几遍清水洗净。
11、锅中热油，放入姜末蒜末。
12、加入一勺豆瓣酱。
13、炒出红油后。
14、倒入洗净的花甲，翻炒片刻。
15、再倒入调好的料汁翻炒。
16、炒熟后，加入切好的小米辣和葱花即可。
17、成品。
