小红虾是河里的沼虾，不是海虾。
小红虾真名叫做“原氏原螯虾”，是一种淡水虾，它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”。龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。
1、芝士烤红虾
①将红虾解冻洗净（千万不要用水泡开，否则口感欠佳）。
②用剪刀开背去除虾线，在边缘的虾皮和虾肉剪几刀防止烤制的时候虾体回缩。
③处理好的虾皮放在锡纸上，虾肉上撒少许盐，适量黑胡椒。
④撒上大蒜末、芝士等，烤箱180度预热，烤10分钟，芝士融化即可取出摆盘。
2、虾仁炒时蔬
红虾解冻去头剥壳去沙筋，用蛋清，少许生粉，加点细盐，胡椒粉腌制3分钟左右；备好芦笋，胡萝卜片；先把腌制好的红虾用5成热油温滑下出锅备用，再把备好的辅料下锅炒下，再放入红虾一起煸炒，最后放点盐，葱花炒下即可。
在购买红虾的时候最好是原装进口的，原装进口份量比较大，基本为2KG装，但吃起来还是很快的哦，不用担心吃不完，反正都冻冰箱里。
不是但在日式海鲜料理里,有一种北海道的深海虾,叫Amaebi,很多餐厅会叫甜虾。红虾这个名字也是有些笼统的,一般的虾煮熟了才是红色的,而生的时候就是红色的虾。
小红虾体长50～90毫米,体重1.5～9.0克,体红色,第1～6腹节后缘颜色较浓,呈鲜红色带状,头胸甲较大,易脱落。
