鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。
鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。
鱼蛋因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为街头常见小吃。
在香港众多的街头鱼蛋，以「咖哩鱼蛋」最著名，种浸泡在咖哩汁烹调的鱼蛋在港澳地区的街头甚为常见，通常都会以自家的配方制作咖哩汤料，微辣的咖喱带有淡淡椰香，用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。
小食档中每串/每杯不定，价格视乎食档所在地点（约10至15元一串/杯），这种鱼蛋最早由香港街头的流动熟食小贩售卖，由於涉及牌照和卫生等原因，现在这些推著车仔贩卖熟食的小贩都已被取缔，转移往熟食市场经营。
不是。这些都属于酸性食物，所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物。
鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即鱼丸。
黄色鱼蛋制作方法如下：1、准备材料，鱼蛋解冻。
2、洋葱切碎备用，预留少许切方块。
3、青，红辣椒剖开去籽。
4、切碎备用，预留少许切方块。
5、热锅热油爆香洋葱碎。
6、再倒入辣椒碎翻炒出香。
7、加入清水，投入咖喱块。
8、咖喱融化下鱼蛋翻炒两下。
9、倒入椰浆，中火炖煮。
10、咖喱汁渐渐浓稠时放入青椒红椒块和洋葱块，翻炒出锅。
