烫火锅一般都用牛肉和羊肉，包括冷冻的和新鲜的，都可以。其它的肉类或肉制品，比如猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉，以及午餐肉 、火腿肠、培根等等，也都可以用来烫火锅。所以，吃火锅用的肉类很广泛，依个人的口味和喜好来选择。
1、食材用料：五花肉一条约300克，手指青椒2条，手指胡萝卜1条，手指红辣椒半条，姜蒜丝少许，食用油2调羹，生抽1调羹，老抽1小勺，糖半调羹，干辣椒末少许，辣椒1调羹，五香粉半小勺，胡椒粉半小勺，葱段少许，味精1小勺。
2、先将肉洗净放水里煮15分钟。
3、其间将配料切好备用。
4、五花肉煮好冲上控干切片片备用。
5、热锅下油下姜蒜煸香。
6、倒入五花肉翻炒至金黄色。
7、倒掉多余的油再放下所有的调料(除味精)和胡萝卜和红辣椒翻炒至入味。
8、最后放下两种青椒翻炒几下再放味精即可。
9、出锅装盘撒葱段即可使用。
