清水煮茄子的家常做法：
1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
22.和鸡粉混合。
33.再舀入适量白糖。
44.和酱油拌匀。
55.最后放入适量的醋备用。
66.锅中放入八角和清水烧开。
77.圆茄子去皮切条。
88.下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
99.茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
1010.手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
1111.趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
1212.吃时拌匀即可。
水煮茄子的做法步骤：
11制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
22和鸡粉混合。
33再舀入适量白糖。
44和酱油拌匀。
55最后放入适量的醋备用。
66锅中放入八角和清水烧开。
77圆茄子去皮切条。
88下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
99茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
1010手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
1111趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
1212吃时拌匀即可。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。
家常:白水水煮茄子
用料
茄子 4个
酱油 1勺
青辣椒 1个
红辣椒 1个
蒜 2瓣
香油 0.5勺
醋 0.3勺
家常:白水水煮茄子的做法
你们市场买的茄子，就把那个头切掉，我是自己种的，没有农药，小时候老人说这个吃了好。
请点击输入图片描述
辣椒剁碎，蒜瓣剁碎
请点击输入图片描述
加香油，醋，酱油
请点击输入图片描述
好了，简单而好吃
小技巧
1、最好是应用圆茄子不错，应用长茄子也行，长茄子嫩嫩的，可无须削皮。
2、碗汁，还可按自身爱好来调配，香油、酱汁均可应用。
3、最终用热麻椒油把蒜、葱丝、辣椒干泼过味儿才美味，如讨厌立即拌食也可。总而言之，味儿美味就可以了。
茄子是非常美味营养的蔬菜，做法也很多。你所问的直接放锅里加工，有2个最简单的做法,可以推荐给你：
这也是在成都这边最常见的所谓“白水菜”的做法：
方法一：把茄子洗干净，直接切成几节（也可以不切开，直接整个茄子丢到水里），加水（水刚好淹没菜）放入茄子，约几分钟待水煮开茄子变软了就熟了，捞出茄子（不要煮菜的水），做一个蘸碟（放些常用的盐、糖、生抽、醋、香油或红油等等）即可，把茄子蘸上点味道，就可以食用了。蘸碟也可以直接用“老干妈豆鼓”或者香辣酱，反正看个人的口味自行调制。
方法二：隔水蒸熟
就是把锅里放些水（水略低于蒸隔的位置），然后放上蒸隔，再把切成节的茄子放在蒸隔上（不切也可以哈），约几钟水烧开了，茄子软透了，也就蒸熟了。食用时，同上，做个蘸碟也可以，或者直接从锅里夹出茄子，拌上各种自己喜欢的调料、调成自己喜欢的口味也非常不错。
这种“白水菜”简单又方便，而且很多菜（尤其是叶子类别的菜）都适合用这个方法，一般都是先把水烧开了，放入菜，待水再次烧开，菜基本上就熟了。比如莴笋尖、空心菜、木耳、白菜叶、长豆角等等，都可用第一种方法，基本程序就是：烧开水、放入菜、待水再次烧开，一般菜就熟了，当然如果不放心，也可以多煮一会，等菜彻底煮软了、煮透了才捞出来拌上各种调味的佐料再食用。
要注意的是，如果用第一种方法煮菜叶类的话，放入菜叶后，最好不要盖上锅盖，尤其是大白菜，密闭锅盖煮出来的菜叶，叶子会被捂得变黄，而且有股不好闻的气味。还有就是如果煮豆角类的话，一定要多煮些时间，确保熟透。
