需要准备材料：乳扇半片（约60g）无心小汤圆150g，米酒2～3勺，鸡蛋1个，白砂糖15个。
1、将乳扇切成丝状（不用非常细）。
2、如图的丝状即可，备烤。
3、把切好的乳扇放入烤盘中，上下火160度烤5～8分钟，出现泛黄即可。
4、将准备好的无心小汤圆煮至飘至水面。
5、准备米酒。
6、关小火，放入2～3勺米酒，把米酒搅拌均匀，也可倒入适量米酒汁，这样比较入味。
7、把准备好的鸡蛋打成蛋液，倒入米酒汤圆中，搅拌均匀，煮2～3分钟，加入白砂糖。
8、起锅以前放入适量烤好的乳扇丝煮4～5分钟。
9、盛入碗中，喜欢吃脆的可以放一些在表面（如图），乳扇米酒汤圆就做好了。
乳扇可以炸着吃。
炸乳扇的做法具体如下：
食材准备：乳扇200g，油适量。
1、新鲜乳扇备好。
2、用刀将乳扇切成块。
3、切好的乳扇备用。
4、锅里放油。
5、油温6-7成热时，把乳扇放进锅里开始小火慢炸。
6、炸倒起泡，注意反面可以翻过来炸一下，这样可以炸透，炸到两面金黄就可以了。
7、乳扇就炸好了。炸好以后还可以沾白糖吃。
