主料
芹菜适量
辅料盐适量
花椒适量
蒜葱适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
炒香芹的做法步骤
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1
芹菜一小把，配料。
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2
芹菜切成小段，上面的根茎粗一些，要竖着切一刀，差不多一样宽窄。
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3
热锅放点油，放几粒花椒，因为不用其他调料，放几粒花椒炒菜提提味。
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4
加葱蒜末炒香。
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5
炒香葱蒜放芹菜，翻炒。
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6
大火炒两三分钟后加盐，转小火，加少许水继续翻炒。
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7
快出锅时放点小辣椒点缀。如果吃辣可以同盐一起放，更入味。
芹菜可以炒着吃，具体做法如下：
用料：青虾仁9-10个、芹菜1棵、葱姜少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、油少许。
步骤：
1、先准备好食材，芹菜去掉叶子洗净，斜刀切段，叶子不要扔掉。还可以凉拌或者来做芹菜饼。
2、青虾仁本身是已经去虾线的了，冲洗干净后用刀再顺虾背开口再深些，炒出来漂亮好看。
3、将虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，放在一边腌制10分钟。
4、双喜炒锅了里烧开水，将芹菜放入里面焯烫一下，大约半分钟吧就可以了，捞出来控干水分。
5、锅烧热后倒油，爆香葱花，将虾仁倒入炒至颜色变白。
6、将焯好的芹菜倒入，加入少许盐，快速翻炒几下就可以了，关火盛盘。
7、成品。
芹菜怎么做好吃
做法：
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。
做法：
3、加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。
三、芹菜炒肉
做法：
1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2、热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。
3、肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。
四、凉拌芹菜
用料：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量
做法：
2、往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒掉。（没错，芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）
3、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。
5、往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
