苹果的升糖指数是36。
在常见的几种水果当中，苹果的升糖指数算较低的了，升糖指数全称为血糖生成指数"，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
苹果：
苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。"
低升糖指数(GI值<46)的水果有:
1、樱桃:升糖指数GI=22。
2、柚子:升糖指数GI=25。
3、草莓:升糖指数GI=29。
4、生香蕉:升糖指数GI=30。
5、木瓜:升糖指数GI=30。
6、苹果:升糖指数GI=36。
7、梨:升糖指数GI=36。
8、哈密瓜:升糖指数GI=41。
9、橙子:升糖指数GI=43。
10、葡萄:升糖指数GI=44。
影响升糖指数的因素
1、碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数(GI)。
2、膳食纤维含量:含量多,可减缓消化吸收率,降低食物的GI。
3、淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细,GI越高。
4、淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高。
5、脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收。GI较低。
苹果含糖量:15%\x0d\x0a西瓜含糖量：4%～7%\x0d\x0a所以苹果的含糖量高。\x0d\x0a\x0d\x0a西瓜93%以上都是水分，糖尿病患者是可以吃的，西瓜糖量在5%左右，热量很高，卡路里是250千卡/千克。\x0d\x0a苹果一个大约有100千卡的热量，其中升糖的指数在34到38之间的。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。
