蘑菇需要煮多久能熟
一般来说5分钟就可以了。平时煮汤，薄的，如平菇，放下去，水再开了，3-5分钟就可以了。厚的，如香菇，放下去，水再开了，8-10分钟足够。倒是杆子比较难嚼，我一般都把杆子切成小段。如果是香菇炖排骨，就整个的香菇和排骨一起下锅，排骨熟了，香菇自然熟了。
蘑菇小知识
蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
别名：蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。
各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
目前蘑菇的概念和范围很不一致，最广义的概念是把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇，其中包括担子菌的绝大多数和子囊菌的少部分种类。这个概念不是分类学上的术语。稍狭义的概念是指子实体呈伞状的真菌，它包括伞菌目的各个种类。更狭义的概念是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属)。此外，蘑菇属中有的种就叫蘑菇。
香菇和蘑菇怎么鉴别辨认
1、香菇
香菇,又叫花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界上第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，闻着也是香气沁人，营养丰富。
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科。香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密。
2、蘑菇
蘑菇是世界上第一大食用菌。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇和植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可分为大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。
菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。
蘑菇怎么挑选
市场上面贩卖的蘑菇有一些可能是泡过水的，这样的蘑菇很容易坏，还有就是可能已经开始变质了，所以去买蘑菇要学会挑选。
挑选蘑菇是有几个方法的，要从颜色、表面质地、气味三个方面看。颜色要新鲜，如果是白蘑菇，要挑选瓷白色的，不要那种带黄色的然后就是用手触摸，如果比较有弹性，就很新鲜，如果表面黏糊糊的就说明已经开始坏了最后就是气味了，正常的蘑菇是没有异味的，如果有酸味或者其他异味，也说明蘑菇是坏掉了。
再就是在家中放置保存过一段时间的新鲜蘑菇怎样辨认是否坏掉了呢?其实外观上面就很容易看出来，表面如果变粘、颜色有发黑或者有酸味散发出来，都是已经变质的表现。
1、新鲜蘑菇煮3分钟到10分钟就熟了。具体时间根据蘑菇种类而定，像体型细小的蘑菇如金针菇、杏鲍菇等蘑菇，还有薄薄的蘑菇如平菇等蘑菇只需煮个3分钟到5分钟便可以了，若是厚的蘑菇如香菇等则需要煮个8分钟到10分钟左右的时间才行。
2、蘑菇含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，无毒的蘑菇适合所有人群食用，但不宜一次性食用过多。
