羊下水即羊杂，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。
羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂符合中医营养学中“以脏补脏"的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素。
有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
猪下水
一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官，大肠小肠和膀胱，以及乱肠油（下水油），上水指的是猪内脏。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。
而且在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。
1、羊下水就是羊杂，也就是羊的器官。在杀羊之后，要把心肝和肠子、肺等部分洗净，然后煮熟切碎，之后就可以用来煲汤或者是用来做菜了，不管是怎么制作，总是会有一种非常独特的风味在其中的。
2、羊肉之中蕴含着很丰富的营养成分，其中含有丰富的维生素B1、人体所需的铁元素和锌元素等等，而且也可以补充人体需要的胆固醇。而且羊肉吃了也不会让人体发胖，因为其中的脂肪含量是很少的，比吃猪肉要健康一些。在秋冬吃羊肉尤其好，可以起到御寒的功效，促进人体血液的循环，保护胃部，有助于人的消化。同时羊肉也有壮阳补气血的功效，不管是男女还是老人和儿童吃都有很好的效果。
