1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
3、用手捏一下，腌制15分钟，准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
4、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净，将焯好水的猪肝沥干水份。
5、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。
6、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒，红椒，煸炒至断生，倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀即可。
一道好吃的猪肝做法
食材准备：猪肝、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子
做法步骤：
1.将猪肝清洗干净，改刀切成薄片放入碗中。
2.碗中依次放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，然后用手抓匀，放一旁腌制5分钟。
3.接着准备一份酱汁，碗中放入盐、胡椒粉、水淀粉、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至5趁热时下入猪肝，滑至猪肝变色时捞出控油备用。
5.锅中留少许底油，下入葱姜片爆香。
6.香味出来后下入洋葱、青辣椒、红辣椒煸炒至断生。
7.然后下入猪肝，倒入调好的酱汁，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
8.一道下酒下饭的家常菜就做好了，这道菜炒的时候一定要快，所以准备工作要先做好，溜猪肝你学会了吗？
营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
